Buchinger: Ein kulinarisches Zuhause im Waldviertel

Mitten im sanften Grün des Waldviertels, im kleinen Ort Harmannsdorf, liegt das Wirtshaus Buchinger – ein Haus, das mehr ist als bloß eine Gaststätte. Es ist ein Ort der Heimat, des Genusses und der gelebten Wirtshauskultur. Für die Familie Buchinger ist Gastfreundschaft mehr als Dienstleistung – sie ist Berufung, Leidenschaft und Lebensstil zugleich.

Produkte frisch vom Land

Das Wirtshaus versteht sich als Brücke zwischen Tradition und Gegenwart. Seit Jahrzehnten existiert der Betrieb in Grundzügen, und seit 2021 führt Sandra Buchinger‑Löfler das Haus als Vertreterin der vierten Generation. Gemeinsam mit ihrem Team verbindet sie Bodenständigkeit mit Kreativität und sorgt dafür, dass klassische Gerichte des Waldviertels ebenso auf dem Teller landen wie moderne Interpretationen regionaler Zutaten. Dabei legen sie größten Wert darauf, Produkte aus der Umgebung zu verwenden: Fleisch, Gemüse, Kräuter – möglichst aus ökologischer oder zumindest nachhaltiger Herkunft, und so oft wie möglich frisch vom Land.

Die Küche lässt spüren, dass hier mit Respekt vor der Natur und Liebe zum Handwerk gekocht wird. Ein Paradebeispiel dafür ist die ofenfrische Bauernente mit Apfelrotkraut und Erdäpfelknödeln – einst saisonales Gericht, heute ein festes Highlight auf der Speisekarte und ein Beleg dafür, wie Regionalität und Gourmetanspruch harmonieren. Aber auch Fischgerichte wie das grätenfreie Karpfenfilet aus Waidhofen an der Thaya, ergänzt mit Rahmblattspinat, Erdäpfelschmarren und Wurzelgemüse, zeigen die Bandbreite und Vielseitigkeit der Küche.

Wirtshaus mit familiärer Stimmung

Doch Buchinger wäre nicht Buchinger, wenn nicht auch die Atmosphäre stimmte. Die gut gepflegte Gaststube, ein einladender Saal für größere Feierlichkeiten, ein gemütlicher Gastgarten – all das macht das Haus zu einem Ort der Begegnung und des Wohlfühlens. Besucher schätzen die familiäre Stimmung: Man sitzt nicht anonym, sondern fühlt sich als Teil eines Ganzen.

Diese Mischung – ehrliche, regionale Küche, spürbare Gastfreundschaft und ein Gespür für Zeitgeist und Tradition – hat dem Wirtshaus viele Auszeichnungen eingebracht. Regelmäßig wird es geehrt. Und Auszeichnungen für Qualität, Gastlichkeit und unverfälschten Genuss sind für die Familie Buchinger nicht einfach Preise, sondern Motivation und Verantwortung zugleich.

Wer also auf der Suche ist nach einem Ort, der mehr bietet als ein gutes Mahl und bodenständiges Essen schätzt, der findet im Buchinger eine Adresse, die bleibt. Hier ist Kochen keine Show, sondern Ausdruck echter Wertschätzung: für Gäste, für Natur, für gutes Leben.

Rezept: Kaiserschmarrn

Gemeinsam mit Gault&Millau-Herausgeberin Martina Hohenlohe stellten sich die Gastgeber:innen des Hauses an den Herd und bereiteten einen klassischen Kaiserschmarrn zu. Hier gehts zum Rezept und hier zum Video.

(Redaktion)