Future Award Vorarlberg 2027: Ernele

Das Ernele im Romantikhotel Das Schiff in Hittisau ist keine gewöhnliche Restaurantadresse – es ist vielmehr eine aus Holz und Glas gebaute Geisteshaltung. Die Ladenwirtschaft, wie sich das Lokal selbst nennt, vereint unter einem lichtdurchfluteten Dach zwei Dinge, die anderswo selten zusammenkommen: eine Küche mit striktem Regionalitätsprinzip und ein Verkaufsraum, dessen Regale ausschließlich mit Produkten aus dem Bregenzerwald und aus Vorarlberg bestückt sind. Benannt ist das Ernele nach Erna Metzler, der Seniorchefin des Familienbetriebs, die das Haus über Jahrzehnte geprägt hat. Heute führt Küchenchef Felix Groß die Linie weiter, die Erna Metzler einst gezogen hat: konsequent regional, konsequent saisonal. Die Zutaten kommen ausnahmslos aus einem Umkreis von maximal hundert Kilometern, Gemüse und Kräuter groß teils aus dem eigenen Garten, der Fisch aus dem Bodensee, das Fleisch von Betrieben, die man kennt und denen man vertraut. Groß bereitet die Speisen dabei direkt im Gastraum zu – die offene Küche ist hier keine Showbühne, sondern Ausdruck von Transparenz. Eine großartige Küche und dazu die Nähe zu Produzentinnen und Produzenten sowie Produkten ergeben Genuss mit Verantwortung. Und es funktioniert.

Ernele 

Chef of the year 2027: Philip Rachinger

Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres

Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink

Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch

Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium

Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif

Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL

Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben

Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof

Bierkarte des Jahres 2027: Loncium

Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental

Gastronom des Jahres: Toni Mörwald

Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer

Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi

Future Awards (alle Bundesländer) 

Die Future Awards werden in Zusammenarbeit mit dem Verbund vergeben.