Graz: Thomas Liu eröffnet Ramen Makotoya

Ramen Makotoya ist ein japanisches Franchise-Konzept mit Ursprung in Osaka. In Japan und Südost-Asien gibt es über 60 Standorte, auch in Wien und in der Shopping City Süd werden eine Handvoll Filialen betrieben. Wie Gault&Millau bereits angekündigt hat, hat Thomas Liu mit dem Lokal in der Grazer Sporgasse nun das erste Ramen Makotoya in der Steiermark eröffnet. Im ehemaligen Liu Asia wird die berühmte japanische Nudelsuppe ab sofort nach der speziellen Makotoya-Methode zubereitet. Die Rinderbrühe wird in einem speziell dafür angefertigtem Hochdrucktopf gekocht. Durch dieses Druckverfahren bekommt die klassische Gyujan-Ramen ihre milchige Konsistenz und Farbe. Der spezielle Kochtopf muss übrigens aus Japan um 600 Euro pro Monat gemietet werden. Ein weiterer Standort ist beim LKH Graz ab Oktober 2023 im Gespräch.

Die Hühnerbrühe und die vegane Suppe (auf Miso-Basis) sind klare Suppen. Die Ramen werden nach Original-Rezepten gekocht, die Tare (Würzsaucen) kommen direkt vom Franchise-Geber, damit Ramen in jedem Standort von Japan über Macao bis in die Steiermark gleich schmecken. Und auch die Köche kommen für alle Einschulungen und Koch-Workshops direkt aus Japan nach Graz. 

"Unsere Mitarbeiter müssen nicht nur das Handwerk, sondern auch die japanische Mentalität lernen. Es wird in der Steiermark keine authentischeren Ramen geben!", ist Thomas Liu überzeugt.

www.ramen-makotoya.at

von Bernhard Degen