29.09.2026

Hochsteiermark: zwischen Bergwelt und feiner Küche

Die Hochsteiermark, die nordöstlichste Region der Steiermark, zeigt, wie genussvoll und vielseitig eine Region sein kann.

Die Hochsteiermark ist eine Region, die ihre Reize nicht laut ausstellt. Zwischen Hochschwab, Mariazellerland, grünen Tälern und den traditionsreichen Städten Bruck an der Mur und Kapfenberg zeigt sich die Steiermark von einer angenehm ursprünglichen Seite. Hier liegen eindrucksvolle Berglandschaften und stille Rückzugsorte ebenso nah beieinander wie Industriegeschichte, lebendige Kleinstädte und eine überraschend ambitionierte Kulinarik.

Vor allem draußen lässt sich die Region wunderbar entdecken: bei Wanderungen durch das Hochschwabgebiet, auf aussichtsreichen Bergtouren, bei Spaziergängen entlang von Seen und Flüssen oder bei einem Ausflug ins Mariazellerland. Dazwischen bleibt Zeit für kleine Entdeckungen – und für eine Küche, die eng mit ihrer Umgebung verbunden ist. Denn einige der spannendsten Adressen der Hochsteiermark findet man nicht unbedingt dort, wo man sie erwarten würde: in einer eleganten Villa mitten in Bruck an der Mur, in einem Landhotel am Fuße des Hochschwabs oder auf einem abgelegenen Bauernhof im Mariazellerland.

Johanns LIVING

Mitten in Bruck an der Mur, welche zu den ältesten historischen Städten Österreichs zählt und einen bedeutenden Verkehrs- und Bahnknotenpunkt für die Region besitzt, setzt das JOHANNS Living (3 Hauben) einen bemerkenswert feinsinnigen kulinarischen Kontrapunkt. In einer stilvoll restaurierten Villa haben Mike und Emilia Johann einen ebenso persönlichen wie intimen Ort geschaffen: Gerade einmal 16 Gäste finden im eleganten Wohn- und Esszimmer mit Schauküche Platz. Mike Johann kocht mit unverkennbarer Handschrift, viel Fantasie und ausgeprägter Geschmackssicherheit – Qualitäten, die aktuell mit 16 von 20 Punkten und drei Hauben gewürdigt werden. Seine Küche ist fest in der Region verwurzelt, ohne sich von ihr Grenzen setzen zu lassen.

So treffen etwa Tunasteak und knusprige Schweinegrammeln auf einen raffinierten „Zwetschup“ aus Zwetschken, marinierte Seeforelle auf frische grüne Molke oder eine Gierschsuppe auf die Aromen der heimischen Natur. Dazu kommt eine sorgfältig selektierte Weinkarte. Am schönsten erlebt man das JOHANNS ohnehin, wenn man Mike Johann freie Hand lässt: spontan, eigenwillig und über mehrere Gänge hinweg – Fine Dining, das weniger von Inszenierung als von Persönlichkeit und echtem Handwerk lebt.

Hubinger Landhotel

Am Fuße des Hochschwabs, umgeben von Wiesen und Wäldern, ist das Restaurant-Landhotel Hubinger in Etmißl (2 Hauben) ein Haus, das wohltuend unaufgeregt geblieben ist. Hier verbindet sich steirische Gastlichkeit mit einer Küche, die ihre Wurzeln in der Region hat und lieber auf Geschmack und gute Produkte als auf große Inszenierung setzt. Hausgemachtes und Erzeugnisse aus der Umgebung spielen dabei ebenso eine Rolle wie eine bodenständige, mitunter überraschend pfiffige Handschrift.

Wer länger bleiben möchte, findet gemütliche Zimmer mit viel Holz und Balkon sowie einen kleinen Sauna- und Erholungsbereich – eine Kombination, die das Restaurant Hubinger gerade nach einem Tag im Hochschwabgebiet zu einer angenehmen Adresse macht. Bemerkenswert ist auch die Leidenschaft fürs Kochen, die über den Restaurantbetrieb hinausgeht: Regelmäßig veranstaltet das Haus Kochkurse zu unterschiedlichen Themenschwerpunkten. Ein Landhotel im besten Sinne – persönlich geführt, naturverbunden und mit einer Küche, für die sich auch ein kleiner Umweg lohnt.

Lurgbauer

Versteckt in einem stillen Seitental des Mariazellerlandes, der Lurg, liegt der Lurgbauer – ein Ort, an dem Landwirtschaft und anspruchsvolle Küche ganz selbstverständlich zusammenfinden. Im Mittelpunkt steht die eigene Aberdeen-Angus-Herde: Die Tiere wachsen am Hof auf, ihr Fleisch bildet das Herzstück jener modernen österreichischen Rindfleischküche, mit der Max Leodolter sein 3-Hauben-Restaurant geprägt hat. Dabei geht es weniger um Effekthascherei als um klare Aromen und einen respektvollen Umgang mit dem Produkt. Gemüse und Kräuter kommen aus den eigenen Hoch- und Hügelbeeten, ergänzt wird mit Erzeugnissen kleiner Produzenten aus dem Mariazellerland.

Mittags stehen Lurgbauer-Klassiker wie gekochtes Rindfleisch, Rindsrouladen oder Cordon bleu vom Angus-Ochsen auf der Karte, abends wird es mit dem saisonalen Menü „Lurg 1“ kreativer. Wer nach dem Essen nicht mehr weiterfahren möchte, bleibt einfach da: Vier Romantikzimmer, ein großzügiges Wohlfühlzimmer mit eigener Sauna und der zum Wellness-Chalet umgebaute, rund 200 Jahre alte Feldkasten machen aus dem Lurgbauer weit mehr als eine kulinarische Adresse.