Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Am Arlberg, wo Spitzenküche dicht an dicht liegt, eröffnet man nicht alle Tage eine neue Fine-Dining-Bühne. Im Hotel Arpuria in St. Anton ist genau das passiert: mit dem Elements und einer Küchenchefin, die dem Restaurant von Beginn an eine unverwechselbare Stimme gibt: Noemi Zagoni. Ihr Menü liest sich wie eine Landkarte der Alpen. Alpengarnele aus Hall, Saibling aus dem Zuger Fischteich, Arlberghendl und Honig aus Pettneu, dazu Zirbe und der hauseigene Gin. Doch Zagoni bleibt nichtbeim Alpinen: Lángos, Letscho und der Nusskuchen Zserbó verweben ungarische Anklänge mit heimischem Terroir. Die vegetarische Linie läuft gleichwertig mit: von Rohnentatar über Waldpilz mit Knollensellerie bis Spinatknödel mit Austernpilz.

Alles präzise, ohne Ballast: „rooted, raw, refined" als gelebtes Programm. Die Weinbegleitung denkt österreichisch, international und alkoholfrei mit. „Jedes Gericht beginnt mit einer einzigen Emotion: Neugier", sagt Zagoni – und genau diese Haltung, reduziert und eigenständig, macht das Elements aus. Hier verwaltet niemand ein Erbe; hier entsteht eine Handschrift. Als „Newcomerin des Jahres“ würdigen wir eine Küche, die einer dichten Gourmetregion etwas Seltenes hinzufügt: eine neue, ganz persönliche Stimme. Ein Auftakt, dem wir eine lange Zukunft wünschen.

Noemi Zagoni, Newcomerin des Jahres 2027, Powered by R Express