Aufgetischt: Wiener Küche im Casino Zögernitz

Knapp fünf Jahre lang wurde das denkmalgeschützte Haus im Herzen von Döbling aufwendig restauriert und Anfang 2023 schließlich als Casino Zögernitz wiedereröffnet. Neben einem Museum gibt es Klassik-Konzerte im hauseigenen Saal und raffinierte Wiener Küche.

Die Restaurierung war als „sanfte historische Rückführung“ geplant, wie Eigentümer und Bauherr Hermann Rauter erzählt. Dafür wurde die alte Substanz herausgearbeitet und originalgetreu rekonstruiert. Das Casino Zögernitz ist Rauters Herzensprojekt und gleichermaßen eine Ode an die Wiener Musikgeschichte. Im Museum „House of Strauss“, das der Komponistenfamilie Strauss gewidmet ist, erleben die Besucher*innen mithilfe multimedialer Inszenierungen eine Zeitreise in die glanzvolle Epoche Wiens im 19. Jahrhundert. Daneben ist der opulente Konzertsaal ein weiteres Highlight, in dem das Strauss-Orchester regelmäßig für musikalische Erlebnisse sorgt. Zu hören gibt es Werke von Johann Strauss sowie anderen Zeitgenöss*innen.

Wienerisch mit Raffinesse

Unser Hauptaugenmerk liegt auf dem Kulinarium vom Casino Zögernitz. Für dessen Handschrift ist Stefan Glantschnig verantwortlich. Der Spitzenkoch leitet hauptberuflich die Küche des Neusacherhofes am Weissensee und wurde für die Kulinarik im Zögernitz engagiert. Der Fokus liegt auf Wiener Küche, die entweder im farbenfrohen Innenbereich des Restaurants oder im 500 Quadratmeter großen Gastgarten (Tipp!) genossen werden kann. Immer mittags gibt es einen wechselnden Tagesteller, am Abend ein À la Carte-Angebot sowie einen sonntäglichen Brunch. Die Speisen sind dabei klassisch und dennoch raffiniert: gebeizte Forelle mit Brokkoli-Mousse und Saiblingskaviar, Rote Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse, Backhendl und Spanferkel mit Kartoffelstroh und Babykarotten. Nachfolgend zeigen wir Ihnen unseren Besuch im Casino Zögernitz.

Weitere Informationen unter zoegernitz.com

(Bezahlte Einschaltung)