„Cocore“ eröffnet zweiten Standort

Bereits der erste Standort in Alsergrund hat sich die Vermittlung des italienischen Lebensgefühls auf die Fahne geschrieben. Im neuen Cocore in der Bräunerstraße 4–6 soll das süße Leben einmal mehr hochgelebt werden. Und zwar mit eindrücklicher Konsequenz: Vieles von dem, was im Cocore serviert wird, stammt vom hauseigenen Bauernhof der Familie in Bacoli, Kampanien.

Pizza wie in Neapel

Olivenöl aus eigener Pressung, Büffelmozzarella aus der familieneigenen Käserei, Salami vom schwarzen Schwein aus eigener Zucht – die Küche des Cocore ist landwirtschaftlich rückgebunden. „Was wir auf unserem Hof ernten, pressen, pflegen oder herstellen, verwandeln wir hier im Cocore zu Pizza, Pasta und Dolce, wie wir sie selbst lieben“, heißt es von den Betreiber:innen Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito.

Esposito lernte das Pizzamachen im Strandrestaurant seines Vaters in Monte di Procida in Neapel. Im sogenannten „Pizza LAB“ im Cocore wird sich dem Thema Pizza akribisch gewidmet. Esposito geht es um Elastizität und Struktur, die durch präzise Fermentation entstehen. Entscheidend ist dabei auch die Tomatenauswahl. Insgesamt gibt es drei Saucen, jeweils basierend auf einer eigenen Sorte: San Marzano, Corbarino und Cannellino flegreo; letztere wächst in den Phlegräischen Feldern, der Herkunftsregion der Familie. Ergänzt wird das Sortiment durch eine Reihe weißer Pizzen, die ohne Tomatensauce auskommen.

Spaghetti, Gnocchi, Tortelli

Neben dem Pizza-Angebot wird auch bei der Pasta auf handwerkliche Herstellung gesetzt. Laut Betreiber:innen sind sämtliche Nudeln handgemacht. Klassiker wie Spaghetti aglio e olio (14 Euro) oder Gnocchi alla Sorrentina (14,50 Euro) finden sich ebenso auf der Karte wie Tortelli al Tartufo (16 Euro) oder Ravioli mit Steinpilzfüllung (15 Euro).

Zum Abschluss lohnt sich ein Blick auf die Dessertkarte: Von Cannoli Siciliani, Sfogliatelle, Delizia al Limone über Torta Caprese bis hin zur Pastiera Napoletana (alles 7,50 Euro). Auch glutenfreie und vegane Optionen sind vorgesehen. Gebacken wird täglich im Haus, womit die neapolitanische Pasticceria im Gesamtkonzept eine eigenständige Rolle einnimmt.

Cocore

11 bis 24 Uhr
Bräunerstraße 4-6, 1010 Wien
https://cocore.at/

(Redaktion)