Familienbetrieb des Jahres Tirol: Kulinarikhotel Alpin

In Achenkirch am Achensee steht ein Haus, in dem drei Generationen an einem Strang ziehen. Das Kulinarikhotel Alpin der Familie Gründler ist ein Familienbetrieb, wie er im Buche steht, und tatsächlich gibt es dieses Buch sogar. In „Alpin’s Speisekarte“ haben die Gründlers gebündelt, was sie ausmacht.

Da ist zum einen Großvater Armin, Koch und Fleischsommelier in einer Person. Sein Sohn Alexander kocht an seiner Seite, aber auch er ist nicht nur am Herd zu Hause. Er ist auch ausgebildeter Käsesommelier. An seiner Seite wiederum wirkt Caroline, die den Service und den Weinkeller verantwortet. Und auch Sophia und André, die jüngste Generation, werken längst im Betrieb. Drei Generationen, ein Takt.

Das Ergebnis spiegelt sich in unseren Bewertungen wider. Vier Hauben strahlen über dem Fine-Dining-Restaurant, zwei über dem Genießerwirtshaus. Gerade in der aktuellen Ausgabe kam es zu einer Aufwertung des Genießerwirtshauses um einen halben Punkt. Zwei Welten unter einem Dach, beide auf ihrem Feld meisterhaft. Dass Fleisch und Käse im Haus ihre eigenen Fürsprecher haben, schmeckt man.

Was die Gründlers über den eigenen Betrieb hinaushebt, ist ihr Einsatz für den Nachwuchs. Sie investieren Zeit und Herzblut in die Ausbildung junger Köchinnen und Köche in ganz Tirol. Als Familienbetrieb des Jahres würdigen wir ein Haus, das Kochkunst weitergibt, von Generation zu Generation und weit darüber hinaus.

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