Service Award 2027: Larissa Andres

Der beste Service ist der, den man spürt, bevor man den ersten Bissen kostet. Niemand verkörpert das derzeit klarer als Larissa Andres, Gastgeberin und Geschäftsführerin des Jola in Wien – Österreichs erstem veganen Fine-Dining-Lokal, das sie seit März 2022 mit Küchenchef Jonathan Wittenbrink führt. Schon der Name verrät die Partnerschaft: JO für Jonathan, LA für Larissa. Andres, zuvor stellvertretende Restaurantleiterin im Tian Bistro, hat den Gastraum zu ihrer Bühne gemacht. Allerdings ohne dabei je die Hauptrolle zu beanspruchen. Bei ihr gibt es keine lauten Worte, keine Machtspiele, kein Sommeliertempo, dem man hinterherhetzt. Zu jedem Gang setzt das Jola auf wenige, klug gewählte Begleiter, alkoholisch ebenso wie alkoholfrei, großzügig nachgeschenkt. Service als Rhythmus.

Das merkt man auch klar an ihrer Teamführung. Andres ist eine der klarsten Stimmen für die Sichtbarkeit von Frauen in der heimischen Gastronomie – und prägt mit dem Schwesterlokal Lara längst einen zweiten Gastraum. Mit dem Service Award würdigen wir eine Gastgeberin, die beweist, dass Gastfreundschaft eine Kunstform ist – leise, aufmerksam und unverwechselbar.

Larissa Andres, Service Award 2027