Thai-Star zu Gast in Wien

„Dara“ bedeutet auf Thai „Stern“ – und unter einem solchen steht im Herbst auch die Brasserie Sophie im Anantara Hotel. Von 22. Oktober bis 13. Dezember 2026 gastiert dort DARA Cuisine, das Signature-Restaurant des Anantara Layan Phuket Resorts. Chef Hongz und ihr Team bringen dafür die Küche Südthailands für knapp zwei Monate an die Wiener Ringstraße.

Hinter Chef Hongz steht Supakarn Lienpanich, Chef de Cuisine und kreative Kraft von DARA Cuisine. Ihre Küche ist von ihrer thailändisch-chinesischen Familiengeschichte geprägt. Überlieferte Rezepte verbindet sie mit unterschiedlichen asiatischen Einflüssen und entwickelt daraus ihre zeitgemäße Interpretation der südthailändischen Küche.

Phuket trifft Wien

Das Gastspiel will Thailand und Österreich in einen kulinarischen Dialog bringen. Die Handschrift bleibt klar thailändisch, ausgewählte heimische Produkte sollen Akzente setzen. So kommen etwa niederösterreichischer Saibling von Oberwasser und Alpengarnelen aus Tirol zum Einsatz.

Auf der Karte stehen Wagyu-Satay-Spieße, marinierter Schwarzer Kabeljau im gerösteten Bananenblatt und Frühlingsrollen mit Forellentatar. Dazu gesellen sich Klassiker wie Pad Thai und Tom Kha Pla. Für authentische Aromen greift Chef Hongz auch zu Zutaten, die in Wiener Küchen nicht alltäglich sind: Lotusblüten und -blätter, Meerestrauben und Betelpfeffer finden ihren Weg auf die Teller.

Unterstützt wird das Team aus Phuket von der Küchenbrigade des Palais Hansen rund um Resident Chef Paul Gamauf (Vier Hauben). Executive Chef Dieter Stamminger sieht darin auch einen fachlichen Austausch: „Die Zusammenarbeit mit Chef Hongz und ihrem Team ist auch für uns als Küchenteam eine besondere Erfahrung. Wir tauschen uns intensiv über Zubereitungsweisen, Techniken und Produkte aus und lernen dabei die thailändische Küche noch einmal aus einer ganz anderen Perspektive kennen.“

DARA Cuisine in der Brasserie Sophie
Anantara Palais Hansen Vienna, Schottenring, Wien
22. Oktober bis 13. Dezember 2026, Mittwoch bis Sonntag
Mittags 12 bis 14 Uhr, abends 18 bis 22 Uhr
Rechtzeitige Reservierung empfohlen.

(Redaktion)