Die Quereinsteiger Martina und Andreas Schachenhuber gründeten ihren Betrieb 2019 und verschrieben sich zu 100 Prozent dem Pet Nat – in höchster Qualität. Es gilt: „single vineyard, single variety und single vintage“. Die Pet Nats werden nicht nur von Hand gerüttelt, sondern auch von Hand degorgiert und erhalten keine Dosage. Auch Zeit spielt eine wesentliche Rolle. Favorit der Jury ist der Pet Nat No. 05, ein Blanc de Blancs aus Chardonnay: wunderbar komplex, feingliedrig und irre trinkflüssig. Respekt!