„Balance beginnt im Bauch”: Die VIVAMAYR Küche

Die Aufmerksamkeit für den Moment des Essens ist die wohl unmittelbarste Form der Selbstfürsorge. „Mindful Eating“ (achtsames Essen) beschreibt das Wiederentdecken einer tief verankerten Intuition, die wir oft ignorieren. Es geht darum, sich bewusst Zeit zu nehmen und den Fokus ganz auf die Mahlzeit zu richten. Wer achtsam isst, beginnt die verschiedenen Aromen und Texturen eines Gerichts wieder intensiv zu erschmecken, anstatt die Nahrung nur funktional aufzunehmen. Ein wesentlicher Aspekt dabei ist die Rückkehr zum eigenen Körpergefühl: Man lernt beispielsweise wieder, den genauen Zeitpunkt der Sättigung wahrzunehmen. So wird verhindert, dass wir uns unbewusst überessen, während der Körper gleichzeitig die Chance bekommt, die lebenswichtigen Nährstoffe optimal zu verwerten. Im hektischen Alltag gerät diese Achtsamkeit oft in den Hintergrund. Dabei bildet die bewusste Pause am Tisch eine wundervolle Basis für eine funktionierende Verdauung. 

Maßgeschneiderter Genuss

Im Medical Health Resort VIVAMAYR Maria Wörth bildet genau diese Achtsamkeit den Ankerpunkt des Küchenkonzepts. Als Grundlage der VIVAMAYR Cuisine dienen die Erkenntnisse von Dr. F.X. Mayr. Das Ziel ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung, die den Säure-Basen-Haushalt ausgleicht und das Verdauungssystem gezielt entlastet.

Was die Küche im Resort so einzigartig macht, ist die kompromisslose Individualisierung der Mahlzeiten. Zu Beginn des Aufenthalts klären Ärzt:innen mittels funktioneller Myodiagnostik ab, welche Lebensmittelintoleranzen oder Belastungen vorliegen. Diese medizinischen Erkenntnisse fließen direkt in den persönlichen Ernährungsplan ein. Dabei stehen die bestmögliche Verwertung von Nährstoffen und die persönlichen Ziele im Vordergrund. So entsteht eine Ernährung, die nicht nur während des Aufenthalts regeneriert, sondern als langfristiger Begleiter auch darüber hinaus unterstützt.

Inspiration für die eigene Küche

Dass diese Form der Vitalküche auch am heimischen Herd funktionieren kann, zeigt das VIVAMAYR-Kochbuch „Gemüse Stars“. Es liefert kreative Impulse, um die Philosophie des „Mindful Eating” unkompliziert in den eigenen Alltag zu integrieren. Ein wunderbares Beispiel für dieses Zusammenspiel aus feiner Süße und wertvollen Nährstoffen ist etwa die Karotten-Frühstücks-Bowl.

Quinoa-Apfel-Mix mit Karottencreme

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 200 g Karotten
• Steinsalz
• 100 g Skyr
• 1 Apfel
• Kokosfett zum Braten
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Honig
• 150 g gekochter Quinoa
• 2 EL Walnussöl
• Eine Prise Zimt

Zubereitung 

Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Dämpfer oder in wenig Salzwasser weich garen, anschließend fein pürieren. Den Skyr glattrühren und als frische Basis bereitstellen.

Den ungeschälten Apfel in Stücke schneiden und in Kokosfett sanft anrösten. Sobald die Äpfel Farbe annehmen, Mandeln, Rosinen und Honig hinzufügen und für einige Minuten mitrösten, bis sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren den gekochten Quinoa unterheben und kurz erwärmen.

Zum Anrichten die Karottencreme und den Skyr auf den Tellern verteilen, die Quinoa-Apfel-Mischung darauf anrichten und mit Walnussöl sowie einer Prise Zimt vollenden.

Eine funktionierende Verdauung bleibt der entscheidende Motor für die eigene Vitalität. Ob durch die maßgeschneiderte medizinische Begleitung am Wörthersee oder durch die pflanzliche Kraft der VIVAMAYR-Rezepte am eigenen Herd: Die Balance beginnt immer mit der bewussten Entscheidung für eine Ernährung, die dem Körper wirklich guttut.

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