19.10.2026

Chef of the Year 2027: Philip Rachinger

Philip Rachinger vereint große Kochkunst mit Heimatliebe und gesellschaftlichem Engagement.

Philip Rachinger © Manfred Lang

Philip Rachinger kocht, wo er herkommt: am Ufer der Großen Mühl in Neufelden, im Haus seiner Familie. Er ist die sechste Generation dort. Bevor er an die Mühl zurückkehrte, lernte er das Handwerk im Steirereck und bei Pierre Gagnaire im Londoner Sketch. Die eigene Handschrift fand er aber erst wieder daheim, im Mühlviertel. Was er serviert, sammelt er zum Teil selbst – in den Wäldern und Wiesen rund ums Haus – und formt daraus eine markante Küche von großer Tiefe. Seit 2020 ist die Küche das pochende Herz des Ois: offen, einsehbar, mit den fünf Tischen verschmolzen, an denen Rachinger seine „Carte blanche“ serviert. Ein geschriebenes Menü gibt es nicht. Zumindest nicht vor dem Mahl zur Wahl. Das ist Programm.

Philip Rachinger schickt nicht nur großartige Gerichte. Mit der „Wirtshausroas“ erweckt er Jahr für Jahr die Leerstände seines Orts zu neuem Leben, holt internationale Köchinnen und Köche sowie Winzerinnen und Winzer nach Neufelden und macht einen ausgedünnten Ortskern zur Bühne. Für die ORF-Reihe „Aufsperren statt Zusperren! – Ist das Wirtshaus noch zu retten?“ zog er mit Kira Schinko durch verwaiste Gasthäuser und inszenierte eine Wirtshausbeerdigung samt Leichenschmaus. Dass er mit Lukas Mraz und Felix Schellhorn als Healthy Boy Band die Szene aufmischt, gehört zu seiner Umtriebigkeit. Ein zusätzliches Wirtshaus, den Braugasthof Hopfen und Schmalz, hat er gleich selbst eröffnet, weil es ihm leidtat, dass der Ortsbrauerei ein Erlebnisraum fehlte.

Genau das ist es, was wir uns von einem „Chef of the Year“ wünschen. Neben einer exzellenten Küche auch ein Gespür für gesellschaftliche Themen, Engagement und ausreichend Strahlkraft, um diese Themen auch anzugehen.

Chef of the year 2027, Philip Rachinger, Powered by Lohberger und METRO

*Mit dem neuen Award „Chef of the Year“ ersetzt Gault&Millau den bisherigen Titel „Koch des Jahres“ – auch als Zeichen des Respekts gegenüber den vielen herausragenden Frauen in der heimischen Spitzengastronomie.

Der Vorgänger: Vitus Winkler