Lia’s: Neues Restaurant in Parndorf

“Ich war sofort Feuer und Flamme für Lia’s und freue mich, dass ich von Anfang an bei der Konzeption dabei sein durfte“, sagt Wolfgang Ensbacher. Der Küchenchef leitete zuletzt 17 Jahre lang die Küche des Restaurants Mole West in Neusiedl am See und freut sich nun auf seine neue Aufgabe im Designer Outlet Parndorf. Es liegt wohl an den lokalen Protagonisten, dass es nun auch anspruchsvolle Genießer in das hochfrequentierte Shopping-Areal zieht. Auch der Neusiedler Möbel- und Lampenprofi Hans Sachs war bei der Gestaltung führend beteiltigt, die Einrichtungs-Experte Derenko aus Wien verantwortete.

Master Minds hinter dem Lia’s sind Journalist Alex Stranig und Gastronom Gerald Brunnmayr. Dass es sich bei dem Restaurant um eine Herzensangelegenheit handelt, dokumentiert die Namensgebung: Das Lokal ist nach Brunnmayrs zweijähriger Tochter benannt. “Meine Tochter ist noch zu klein, um zu verstehen, dass sie Namensgeberin für unser Lokal war. Aber irgendwann wird sie hoffentlich genauso stolz darauf sein, wie ihr Papa“, unterstreicht Brunnmayr. 

Stärkung für Shopper

“Gäste, die zum Einkaufen kommen, haben andere Bedürfnisse als jene, die in der Sonne am Wasser sitzen. Wir haben unsere Karte darauf ausgerichtet, ohne dabei auf Qualität zu verzichten“, sagt Küchenchef Wolfgang Ensbacher, der bereits mit Heinz Reitbauer im Steirereck kochte. 

Der Tag beginnt mit gesunden und schmackhaften Frühstücksvariationen und findet mittags seine Fortsetzung mit österreichischen Klassikern wie dem Schnitzel mit Erdäpfel Vogerlsalat und veganen Gerichten wie Lia’s Feelgood Bowl mit Avocado, Mango und Kichererbsen. “Bei der Gestaltung der Speisekarte war uns wichtig, auf unterschiedliche Bedürfnisse einzugehen und dabei nicht beliebig zu sein“, sagt Alex Stranig und ergänzt: "In der Region haben wir so viele tolle Produzenten. Für uns war von Anfang an klar, dass wir diese Ressourcen nutzen wollen.”

Wolfgang Ensbacher, Alex Stranig und Gerald Brunnmayr / Foto beigestellt

Local Heroes

Das Fleisch für den Bio-Angus Burger kommt direkt aus dem Nationalpark Seewinkel, die Burger-Buns von Felix Krupbauer aus Bruck an der Leitha. Obst und Gemüse werden von Josef Unger aus Pamhagen bezogen. Ein Fokus liegt auf italienischen Gerichten. Neben Risotto und Pasta-Gerichten gibt es eine eigene Karte mit Pinsa Romana. Die hippe Schwester der Pizza wird aus Weizen-, Soja- und Reismehl gemacht. Der Sauerteig kommt mit wenig Hefe aus und läuft nach 72 Stunden Teigruhe zur Höchstform auf. Belegt als Margherita mit Fior di Latte oder scharf mit Salsiccia und karamellisierten Zwiebeln wird die Pinsa am Holzbrett mit Schere serviert. Auch bei der Eiskarte haben Gäste die Qual der Wahl und genießen zum Beispiel Spaghetti Eis aus 100 Prozent Bio-Vanille-Eis von Eismacher Toni Harrer aus Sollenau. 

Lia’s
Designer-Outlet-Straße 1/125
7111 Parndorf
office@lias-parndorf.com

von Bernhard Degen