Neue Feinkosterei am Wiener Neuen Markt

Vor drei Jahren noch war der Neue Markt eine riesige Baustelle für eine Tiefgarage. Heute ist er einer der schönsten Plätze von Wien und profitiert von der weitgehend autofreien Gestaltung. Mit Blick auf den Donner-Brunnen kann man nun in der neuen Feinkosterei von Daniel Hirschmann Brötchen und österreichische Tapas genießen. Das Konzept kennt man im Groben vom ersten Lokal am Judenplatz, das sich großer Beliebtheit erfreut. Für die neue Location wurde es etwas angepasst, im Parterre gibt es Brötchen und Fingerfood sowie einen kleinen Gastgarten. Letzterer ist wegen einer Mini-Baustelle aktuell noch kleiner als in der End-Ausbaustufe, aber schon jetzt gut frequentiert. Im ersten Stock befindet sich das Restaurant mit heiß begehrten Fensterplätzen mit Aussicht. 

Im Souterrain befindet sich schließlich ein hübscher Weinkeller sowie die Küche. Dass hier der selbstgeräucherte Hirsch-Schinken hergestellt wird, nimmt man aufgrund des verführerischen Duftes sofort wahr. Vor vielen Jahren befand sich an der Location noch das Delikatessen-Geschäft Wild, der neue Betreiber ist der Caterer und Gastro-Profi Schwarz Hirsch – somit hat das Hirsch-Schinken-Brötchen als Signature absolute Berechtigung. Ein wenig fühlt man sich an das Schwarze Kameel mit seiner Brötchen-Vitrine erinnert, im Moment bekommt man im Gegensatz zur Wiener Gastro-Instanz aber noch bequem Platz. Im Erdgeschoss gibt es 80 Plätze, im ersten Stock etwa 100.

Österreichische Tapas im Herzen von Wien erleben!

So beschreibt Betreiber Daniel Hirschmann sein Konzept mit einem Satz.

Speis und Trank aus Österreich

Die Gerichte im Restaurant kann man als österreichische Tapas umschreiben, es sind Klassiker der heimischen Küche in kleineren Portionen. Eine kultverdächtige Idee ist “das Beste vom Würstelstand” mit verschiedenen Würsten und Leberkäse (11,80 Euro). Die Feinkosterei Brettljause beinhaltet geräucherte Schinkenspezialitäten, Käse, Grillgemüse, Joseph Brot und vieles mehr (15,80 Euro). Natürlich gibt es Wiener Schnitzel vom Kalb (9,10 Euro) und Rindsgulasch (8,90 Euro), aber auch Selteneres wie gebackenen Kalbskopf (10,90 Euro) oder Wiener Rahmherz (10,90 Euro). Für die Küche ist Robert Jahnke zuständig, der zugleich Küchendirektor des gesamten Unternehmens Schwarz Hirsch ist – und das schon seit 14 Jahren.

Es sind nicht nur heimische Zutaten und Gerichte, die in der Feinkosterei angeboten werden, auch alle Getränke sind aus Österreich – Coca Cola, Aperol und Champagner sucht man vergeblich. Die Weinkarte verfügt über eine solide Basis, gewinnt aber mit Raritäten, reifen Jahrgänge und Naturweinen an Spannung. 

von Bernhard Degen