Ottolenghi eröffnet Restaurant in Amsterdam

Dreißig Jahre nachdem er selbst in Amsterdam lebte, kehrt Chefkoch, Gastronom und Autor Yotam Ottolenghi in die niederländische Hauptstadt zurück, um hier seine Philosohie zu verwirklichen. Ottolenghi Amsterdam befindet sich im Mandarin Oriental Conservatorium im Museumsviertel, nur wenige Schritte von Rijksmuseum, Stedelijk Museum, Van Gogh Museum und dem Concertgebouw entfernt. Die Küche orientiert sich an Ottolenghis charakteristischem Stil: plantbased, aromenstark und geprägt von saisonalen Produkten.

Die All-Day-Karte soll bekannte Klassiker mit neuen Gerichten verbinden, die speziell für den Standort entwickelt wurden. Zu den Signature-Dishes zählen etwa Sellerie-Shawarma mit Pita, Bkeila und fermentierter Tomate sowie weißer und grüner Spargel mit eingelegter Chili, Sardelle und Saaten-Dukkah. Auch ein Hongkong-inspirierter French Toast mit Tahini und süßem Hawaij steht auf der Karte. Weitere Highlights reichen von Beef Carpaccio mit eingelegter Topinambur über Lammkoteletts mit geriebener Tomate und Labneh bis zu Fisch-Kofta in Tomaten-Kümmel-Sauce und knusprigen Kartoffeln mit Liebstöckel und Zitronenbutter.

Viele Zutaten stammen bewusst von regionalen Produzent:innen darunter Milchprodukte von der Over Amstel Boerderij, Salate der TopKrop Farm und Auberginen des Familienbetriebs Zwinkels. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch Desserts wie Pavlova mit eingelegter Zitrone oder Apfel-Millefeuille mit Calvados-Butter. Auf der Getränkekarte stehen Naturweine, alkoholfreie Alternativen sowie Cocktails wie die Shatta Margarita oder der Ottolenghi Martini.

Gestaltet wurde das Restaurant von Ottolenghis langjährigem Partner Alex Meitlis. Im Glasatrium des denkmalgeschützten Gebäudes entsteht eine atmosphärische Umgebung mit großen Bäumen im Raum, die das Gefühl eines urbanen Wintergartens erzeugen. Das Restaurant bietet 85 Plätze im Innenbereich sowie weitere 30 auf der Terrasse und ist vom Frühstück bis zum Abendessen geöffnet. Amsterdam-Reisende mit Vorliebe für vegetarische Küche bekommen mit dem Ottolenghi-Restaurant einen neues Must-Visit.

www.mandarinoriental.com/ottolenghi

Redaktion