Rezepttipp: Vanillekipferl

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 g glattes Mehl
• 80 g Staubzucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 150 g geriebene Mandeln
• 2 Eidotter

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Salz, und Zucker in einer Küchenmaschine o vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Dotter dazugeben und kurz vermischen. In Folie packen und mindestens 2 Stunden kühl rasten lassen.
2. Teil des Teigs abschneiden und gut durchkneten. Je nach gewünschter Größe Teig zu dünner (circa 2 cm) Rolle formen, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus den Teigkugeln Kipferl rollen und formen.
3. Auf ein Backblech mit Backpapier auflegen
4. Bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) für maximal 10 Minuten backen
5. Aus dem Ofen nehmen und gleich mit Vanillestaubzucker bestäuben.

Ein Rezept von Sabine Bernt