Der Herkunftsgedanke und die klare Einteilung in Gebiets-, Orts- und Riedenweine sind für Wolfgang Maitz elementar. Von seiner Topriede Hochstermetzberg, wo Sand, Schotter und Kalkmergel dem Boden ihren Stempel aufdrücken, kelterte er im Jahrgang 2021 nicht nur einen cremigen, aber fokussierten Sauvignon Blanc, sondern auch einen spannenden Riesling mit eigenständigem Charakter. Mit anhaltender Begeisterung widmet sich der Ehrenhausener Winzer auch weiterhin der unterschätzten Sorte Welschriesling.