EDVARD: Nachhaltiges Fine Dining

Mit vier Hauben und 17 Gault&Millau‑Punkten ausgezeichnet zählt das EDVARD zu den feinsten Adressen der österreichischen Spitzenküche. Das intime Fine Dining‑Restaurant im Anantara Palais Hansen Vienna am Wiener Schottenring wird von Head Chef Paul Gamauf geprägt, der für seine puristische, saisonale und nachhaltig orientierte Kulinarik bekannt ist. Seine Küche folgt dem Rhythmus der Natur: Regionalität, Saisonalität und ein respektvoller Umgang mit Ressourcen stehen im Mittelpunkt.

Mehrgängige Tasting Menüs

Zu den Highlights zählen fünf‑, sieben‑ und neungängige Tasting Menüs, die durch Fermentation, Einlegen und kreative Veredelungstechniken eine einzigartige Tiefe erhalten. Selbst kleinste Abschnitte finden in Säften und Sirups neue Verwendung, wodurch aromatische alkoholfreie Pairings entstehen. Kreationen wie gefüllte Culurgiones mit Artischocke und Koji zeigen die Verbindung aus österreichischer Identität und internationaler Eleganz.

Das Weinprogramm wird vom jungen Sommelier Adrian Wild gestaltet, der mit frischem Blick, sensorischer Präzision und großer Leidenschaft für österreichische Terroirs begeistert. Ergänzt durch rare europäische Positionen entsteht eine Auswahl, die sowohl Aficionados als auch neugierige Gäste inspiriert.

EDVARD vereint Handwerkskunst, Kreativität und eine nachhaltige kulinarische Vision zu einem Erlebnis, das lange nachklingt. Ein Ort für Menschen, die Fine Dining nicht nur genießen, sondern erleben wollen.

Edvard

Dienstag bis Samstag, jeweils von 18 bis 22 Uhr
Wien 1, Schottenring 24
edvard-restaurant.com

(bezahlte Einschaltung)