Future Award Tirol: Natur- und Biohotel Bergzeit

Hermann Sammer ist ein Visionär. Sein Hotel – es ist eigentlich nicht „sein“ Hotel. Er führt es gemeinsam mit seiner Schwester und den Lebenspartnern des Geschwisterpaars – liegt in Zöblen im Tiroler Tannheimertal. Sammers Ziel: seine Gäste zu inspirieren und damit Bio und Nachhaltigkeit in die Welt hinaustragen. Der Hotelier als Multiplikator. Das Konzept funktioniert. Bio stand nie außer Frage. Irgendwann zwischen Planungssitzungen mit den Architekten und dem ersten Spatenstich ist der Betrieb den Bio Hotels beigetreten, einer Markengemeinschaft von Hoteliers, deren Gemeinsamkeit 100 % Bio in der Küche ist. Regelmäßig kontrolliert und ohne Kompromisse. Wobei der Bio-Gedanke im Bergzeit schon sehr ausgeprägt ist. Auch für strenge Bio-Hotel-Verhältnisse. In der Bergzeit-Bar stehen 20 Bio-Gins. 

Aber auch beim Thema Energie ist das Hotel gut gewappnet. Der überwiegende Teil der notwendigen Energie liefert die regionale Wasserkraft. Was das Tannheimer Tal nicht schafft, wird als Öko-Strom zugekauft, und die nächste große Investition ist jene in das Heizungssystem. Und Pläne für eine eigene – kleine – Biolandwirtschaft gibt es auch bereits. Die Tradition im Tal wäre da. Man muss es nur tun. Aber dass sie Macher sind, haben die Bergzeitler ja bereits hinlänglich bewiesen.

www.biohotel-bergzeit.at

Alle Sieger auf einen Blick:

• Koch des Jahres: Hannes Müller
• Patissier des Jahres: Jakob Szedonja
• Sommelière des Jahres: Katharina Gnigler
• Newcomer des Jahres: Joachim Jaud
• Lebenswerk: Markus Mraz, Helmut Rachinger und Sepp Schellhorn
• Weinkarte des Jahres: Christian Werner
• Weinkarte des Jahres mit Schwerpunk Österreich: Das Bräu
• Service-Award: Karl-Heinz Pale
• Wirtshaus des Jahres: Wirtschaft Traube
• Ambiente Award: Moritz
• Gastronomin des Jahres: Ulrike Retter
• Bierkarte des Jahres: Gut Wildshut
• Alle Future Awards auf einen Blick
• Die Sieger aus dem Südtirol-Guide