Tirol: Die besten Almhütten für Gourmets

GÖTZNER ALM, Götzens

Man kann die Götzner Alm mit Fug und Recht als alpinen Hotspot in Sachen Kulinarik bezeichnen. Und nicht nur das. Martina und Roland finden es auch wichtig, dass in der Küche regional und nachhaltig gekocht wird – die Herkunft der Lebensmittel ist zentral für die beiden. Die Milch kommt klarerweise von den Almkühen, die Eier von den Nachbarn im westlichen Mittelgebirge. Die Gerichte sind mit Herz und Liebe zum Detail angerichtet, das Angebot selbst ist vielfältig und hochwertig. Echt emp- fehlenswert sind die süßen Köstlichkeiten aus Lauras Backstube, sie sind perfekt zu Kaffee und Zirbenlikör.
www.goetzneralm.at

DORTMUNDER HÜTTE, Kühtai

Die Dortmunder Hütte kann ganz bequem mit der Bergbahn erreicht werden. Wenn man will. Sie liegt nur ein paar Gehminuten von der Station entfernt. Allerdings bringt man sich dabei um ein unvergessliches Erlebnis – der Aufstieg lohnt näm- lich. Genau wie die Touren, die von der Dortmunder Hütte ausgehen. Was aber wirklich überrascht, ist die Küche. Man spürt die Passion, mit der hier gewerkt wird. Tadellos zubereitete und wunderschön angerichtete heimische Alm- und Hausmannskost, sensationelle Knödel, großartige Jausen und herrliche Pfannen- gerichte. Wir sind begeistert.
www.dortmunderhuette.at

ALDRANSER ALM, Aldrans

Die Aldranser Alm ist eine Alm, auf der man weiß, worum es – kulinarisch – geht. Da kann man gar nicht sagen, wo man mit dem Schwärmen anfangen soll. Grau- kas, sauer mariniert und mit knusprigem Brot, die Marend ist ein Reigen an alpinen Köstlichkeiten: Bergkäse, großartige Sulz, Boxeln, der Speck aus eigener Produktion. Wem die Marend zu viel ist, nimmt einfach das Tris: Graukas, Sulz und saure Wurst. Alles vom Demlhof. Warm gibt es dann noch Kasspatzeln und Bauerngröstl. Oder Kaiserschmarren. Aber nicht immer. Denn der wird selbst und frisch gemacht und dafür ist nicht immer Zeit.
www.aldranseralm.at

SCHNEETALALM, Nesselwängle

Die Schneetalalm ist ein Refugium, eine Arche für die Rettung bedrohter Rassen. Ge- meint sind: Walliser Schwarzhalsziegen, Pfauenziegen, gemsfarbige Gebirgsziegen, Tauernschecken, die zotteligen und langhörnigen Schottischen Hochlandrinder und viele andere. Die Gaumenfreuden auf der Schneetalalm haben klingende Namen: GOURMETabend, KIKERIKIfrühstück oder – ganz neu seit letztem Sommer – der HolzBACKofen. Hier ist ein Wirt am Werk, der eine Leidenschaft für gutes Essen hat. Die Schneetalalm ist ein Ort, der Slowfood-Herzen höherschlagen lässt.
www.schneetalalm.at

SEIDLALM, Kitzbühel

Schnaps, Käse und die Butter fürs Frühstück kommen vom Schörgererhof in Oberndorf, für die frische Milch werden die eigenen Jersey-Rinder gemolken. Edel- brenner Manfred Höck aus Schwoich sorgt mit seinen blitzsauberen Fruchtbränden für den geistvollen Genuss. Auf der Karte sollte man sich am „Traditionellen“ halten und etwa nach dem Moosbeerschmarrn oder der gebrannten Topfencreme fragen. Davor oder falls es etwas deftiger sein darf: die gebackene Blutwurst mit Schnitt- lauchcreme ist ein Heuler. Aber auch das Wildragout kann sich sehen lassen.
www.seidlalm-kitzbuehel.at