Wirtshaus des Jahres Tirol: Nester

Am Dorfplatz von Stumm steht ein Wirtshaus, das man getrost als Benchmark für Tiroler Wirtshauskultur heranziehen kann. Der "Nester" ist eine jener Adressen, die man sich wünscht, wenn man an echte Tiroler Gastlichkeit denkt. Holzvertäfelte Stuben, ein schattiger Garten unter alten Bäumen und ein Service, der so warm ist, dass man sich vom ersten Moment an aufgehoben fühlt.

Hinter dem Haus steht die Familie Hauser, die Gasthaus, Metzgerei und Appartements führt. Die Metzgerei ist dabei das pochende Herz und die Seele des Ganzen. Wer Fleisch so ernst nimmt, der versteht sein Handwerk von Grund auf. Das schmeckt man am Steak und am Ochsen-Tatar, zwei Klassiker, für die viele Tirolerinnen und Tiroler eigens ins Zillertal fahren. Dazu kommt eine Küche, die die Tradition pflegt und zugleich leichter und saisonaler denkt, etwa beim lauwarmen Spargelsalat mit Onsen-Ei oder beim gegrillten Wolfsbarsch auf geschmortem Salatherz.

Was im Glas dazu steht, wählt Sommelière Ursula Hauser mit Gespür aus. So wird aus einem einfachen Mittagessen schnell ein langer, guter Nachmittag.

Zwei Hauben im Gault&Millau bestätigen, was die Gäste längst wissen. Als Wirtshaus des Jahres würdigen wir ein Haus, das die Zillertaler Wirtshauskultur lebendig hält, niemals in der Art eines Museums, immer am Puls der Gäste. Bodenständig, ehrlich und mit jener Herzlichkeit, die man nicht lernen kann.

Powered by TRANSGOURMET