Gipfelgenuss Tirol: Verwallstube

Große Küche sucht man meist unten im Tal. Am Arlberg muss man dafür in die Gondel steigen. Auf 2.085 Metern, hoch über St. Anton und mit der Galzigbahn bequem erreichbar, liegt die Verwallstube, eines der höchstgelegenen Haubenrestaurants Europas. Der Weg nach oben ist schon ein Erlebnis für sich, und was dann am Teller folgt, hält dem fabelhaften Ausblick mühelos stand.

Küchenchef Matthias Weinhuber kocht hier gemeinsam mit Souschef Dominik Zangerl eine Küche, die mutig zwischen den Welten wandert. Neben österreichischen Klassikern finden sich asiatische Anklänge, etwa ein marinierter Schweinebauch zum Auftakt oder ein Dim Sum, gefüllt mit geschmortem Kalb. Hausklassiker wie die ganze Seezunge in Kapernbutter stehen gleichberechtigt neben rosa gebratenem Hirschrücken und einer Wildconsommé mit Grießnockerl, die ihresgleichen sucht. Drei Hauben im Gault&Millau sind der verdiente Lohn.

Einmal in der Woche wird aus dem Gipfelrestaurant ein Ort für Verliebte. Donnerstags lädt ein Candlelight-Dinner samt Gondelfahrt und Klaviermusik in die Höhe. Ein unvergesslicher Abend. Garantiert.

Wir würdigen ein Haus, das beweist, dass Spitzenkulinarik und Bergwelt wunderbar zusammenfinden. Jeder Gang schmeckt nach Weite, nach klarer Höhenluft und purer Lebensfreude.

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