AO Restaurant

Name: AO Restaurant
Address: Weinbergstraße 68, Brixen, Trentino-Alto Adige, 39042, Südtirol
Telephone: 0039 0472 834601

14/20

Weinbergstraße 39042 Brixen Trentino-Alto Adige

Adresse

Weinbergstraße 68

39042 Brixen

Südtirol

Kontakt

0039 0472 834601 stay@byhaller.com http://www.byhaller.com/

Öffnungszeiten

Mi–Mo 18.30–21 Uhr

Team

Levin Grüten

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Eingebettet in die Hänge oberhalb von Brixen befindet sich das AO Restaurant. Die Stuben im Tiroler Stil mit Blick auf die umliegende Berg- und Riedenlandschaft lässt an der regionalen Verwurzelung des Hauses keinen Zweifel. Eloquente Weltläufigkeit verbirgt sich hinter Menüs mit Namen wie „Wiesengrün“ und „Blütenduft“. Die junge Küchenmannschaft hat sich ihren Schliff bei nordischen Großmeistern geholt und zeigt auch sonst keine Berührungsängste, heimische Zutaten mit modernen Kochtechniken in Szene zu setzen. Aromatische Feinarbeit zeichnet die Lachsforellen-Ceviche mit Hbiskus, Habanero, Dill und Gurke aus. Handwerklich makellos sind die Bärlauch-Tortelli. Die Weinauswahl bietet bemerkenswerten Südtirol-Tiefgang abseits etablierter Etiketten.