ARRAVANÉ

Name: ARRAVANÉ
Address: Conrad-von-Hötzendorf-Straße 84, Graz, Steiermark, 8010, Österreich
Telephone: 0316 818281

13/20

Conrad-von-Hötzendorf-Straße 8010 Graz Steiermark

Adresse

Conrad-von-Hötzendorf-Straße 84

8010 Graz

Österreich

Kontakt

0316 818281 thomas.galler@arravane.at https://arravane.at/

Öffnungszeiten

Mo, Di 11.30–18, Mi–Fr 11.30–24 Uhr; siehe Homepage Fei

Team

Thomas Galler

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

13 / 20

Thomas Galler kann kochen. Das hat er in Graz bereits im Aiola Upstairs und im vor Jahren verblichenen Carl bewiesen. Aktuell profitieren die Gäste des modernen Arravané bei der Stadthalle von seiner Begabung. Es gibt gemäßigt-kreative, harmonische Gerichte: fein gebeizte Forelle mit Kürbis, zart mürber Kalbsrücken mit Pastinaken und knuspriger Grießpraline. Ebenso gelungen sind die konsistenzmäßig nicht gleich als solche erkennbare Crème brulée vom Ziegenkäse und das Saiblingsfilet in einer köstlichen (Kren-)Beurre-blanc, wie man sie auch im Saucen-Mutterland Frankreich nicht besser hinkriegt. Service und Weinbegleitung stehen der Zwei-Hauben-Küchenleistung um nichts nach.