echt. gut essen.

Name: echt. gut essen.
Address: Hütten 2, Leogang, Salzburg, 5771, Österreich
Telephone: 06583 85 61

16/20

Hütten 5771 Leogang Salzburg

Adresse

Hütten 2

5771 Leogang

Österreich

Kontakt

06583 85 61 restaurant@forsthofgut.at http://www.forsthofgut.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18.30–22 Uhr

Team

Michael Helfrich

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Im Vergleich zum Vorjahr wurde das Küchenteam mit einer Patissière verstärkt, was die Bandbreite der Genusserlebnisse spürbar erweitert. Zu den acht Gängen des großen Menüs kommen jetzt acht Amuses-Bouches und Petits Fours zum Gast. Diese werden sowohl mit Topweinen als auch mit exzellenten alkoholfreien Getränken, die teilweise in der hauseigenen Bar gemixt werden, begleitet. Die leichte, aber aromastarke Küche lässt sich gut am Beispiel einer gedämpften Seeforelle erklären: Eine feine Glasur aus griechischem Joghurt bringt etwas Säure ins Spiel, ein Preiselbeerdashi sorgt für Umami und Fruchtigkeit, Wasabi und Kren für fein dosierte Schärfe und geröstete Sauerteigkrumen für Crunch. Die Kompositionsgabe des Chefs lässt während des Menüs nicht nach. Chapeau, auch der Service überzeugt!