Ernele
14,5/20
Heideggen 6952 Hittisau Vorarlberg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Herzlich begrüßt, fühlt man sich im Ernele auf Anhieb wohl. Chefkoch Felix Groß verwendet hauptsächlich regionale Zutaten. Der Zupfsalat mit Artischocken ist frisch mariniert, die Ceviche vom Bodensee-Hecht mit Erdbeeren und Brunnenkresse-Eis köstlich. Der Spinatknödel mit Rhabarber überrascht mit luftiger Konsistenz – ideal als Zwischengang. Das Rehragout von der Tagesempfehlung ist mürbe, hätte aber weniger Salz vertragen können. Ein schlichter, süßer Abschluss ist das Vanilleeis mit mazerierten Erdbeeren. Die Weinempfehlung ist treffend und die Weinkarte voller heimischer Weine, ergänzt durch eine kleine Auswahl aus Europa. Erfreulicherweise gibt es auch gut ausgewählte alkoholfreie Speisenbegleiter.
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