La Rosa

Im Belmonte, dem Boutiquehotel am Ortsrand von Sillian, kochen Stefan Königsberger und Janik Webhofer für ein Publikum, das längst nicht mehr nur aus Hausgästen besteht. Gearbeitet wird präzise und ohne Überinstrumentierung, die Produkte kommen überwiegend aus dem Tal. Das Rote-Bete-Carpaccio mit Wildkräutern, gerösteten Walnüssen und Pfirsich-Chutney zeigt, wie gut die Küche mit wenig auskommt. Das Haferflockenlaibchen mit Kräuterhummus, Zitrusöl und Fenchel-Granatapfel-Gemüse klingt nach den Achtzigern und ist richtig gut. Großartig der New York Cheesecake mit Himbeerragout und Aktivkohle-Crumble. Daneben halten Schlipfkrapfen und Wiener Schnitzel die Osttiroler Linie; die Weinkarte hat Sinn für Raritäten.