Ötztaler Stube

Name: Ötztaler Stube
Address: Auweg 3, Sölden, Tirol, 6450, Österreich
Telephone: 05254 22 60

17/20

Auweg 6450 Sölden Tirol

Adresse

Auweg 3

6450 Sölden

Österreich

Kontakt

05254 22 60 info@central-soelden.com https://www.central-soelden.com/kulinarik/gourmet-und-wein/oetztaler-stube.html/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 19–21 Uh

Team

Stefan Speiser

Chef

Julia Gutenbrunner

Souschef

Marcel Altmann

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Im Gourmetrestaurant Ötztaler Stube im Hotel Das Central forciert man die alpine Küche, ergänzt mit non-alpinen Delikatessen und Aromen. Das Team um Küchenchef Stefan Speiser setzt ein kulinarisches Ausrufezeichen im Tal! Zum Start gibt es Dim-Sum mit Kaffeekombucha, begleitet von einem knusprigen Shiso-Röllchen und Sake-Beurre-blanc als Amuse. Suchtpotenzial hat das souverän ins Gedeck eingestreute Schweinssaftl. Der Skrei mit Paprika-Dashi ist ein weiteres Highlight, wobei der Geschmack des Paprika-Dashi das Prädikat „Weltklasse“ verdient. Auch das Ötztaler Berglamm, in zwei Gängen serviert, möchte man in dieser Qualität immer wieder aufgetischt bekommen. Dazu wird ein gekonnt zubereitetes „50:50-Püree“ (etwa je zur Hälfte Kartoffeln und Butter) serviert. Der französische „Püree-Gott“ Joël Robuchon lässt von Wolke sieben grüßen. Chapeau!Allein schon der herausragend sortierte Weinkeller wäre eine Reise wert. Tipp: Das renommierte Haus organisiert jedes Jahr das renommierte Weinevent „Wein am Berg“.