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Prezioso
15,5/20
Fragsburg 39012 Meran Trentino-South Tyrol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
15,5 / 20
Castell Fragsburg. Ein Hirsch als Logo, Bilder von wunderschönen Suiten auf der Startseite des Unternehmens. Keine Frage, Castell Fragsburg ist ein Refugium der besonderen Art. Dass dabei auch die Kulinarik eine tragende Rolle spielt, ist ein Glücksfall für Südtirol. Ein mehrgängiges Degustationsmenü zeigt die hohen Ansprüche des Prezioso. Das beginnt bereits bei den Grüßen aus der Küche. Preziosen, könnte man meinen. Herrliche Haselnussnoten, Psairer Stör, eine Tartelette mit Pilzen und Sommertrüffel. Egon Heiss weiß, was er tut, keine Frage. Ob Ultner Saibling oder Miéral-Taube: Heiss ist immer auf dem Punkt. Bitte weiter so.
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