Black Sheep Fine Alpine Dining

Das Restaurant Black Sheep in Sölden positioniert sich selbstbewusst zwischen alpiner Bodenständigkeit und moderner Fine-Dining-Kultur. Die Menüdramaturgie folgt einer nachvollziehbaren Logik. Ein Gang mit Gazpacho, Paprika und Zander aus der Bodenseeregion, ein sibirischer Stör auf Lauchcreme mit Kartoffelstruktur und Lauchasche, ein Radicchio-Haferrisotto mit Pastinake und Kalbsrücken, später Sellerie in Salzkruste mit Pitztaler Gams. Zum Finale genießen wir das Dessert aus Zitronen-Schwarztee-Sorbet mit Himbeere; Zwetschkenragout, Honig-Joghurt-Wabe mit Birnen-Thymian-Sorbet und Honigpollen. Die dazu gereichte Trockenbeerenauslese aus dem Burgenland komplettiert das Menü.