Saluti

Name: Saluti
Address: Griesstraße 10, Matrei in Osttirol, Tirol, 9971, Österreich
Telephone: 04875 67 26

15/20

Griesstraße 9971 Matrei in Osttirol Tirol

Adresse

Griesstraße 10

9971 Matrei in Osttirol

Österreich

Kontakt

04875 67 26 pizzeriasaluti@aon.at http://www.saluti-matrei.com/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 17.30–22, So 12–14 und 17.30–22 Uhr variabel

Team

Ernst Moser

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Ein in die Jahre gekommenes, gemütliches „Pizzastüberl“ in Verbindung mit Kochkunst auf hohem Niveau? Den Beweis hierfür liefern Ernst Moser und sein „Saluti“ inklusive umfangreicher Weinkarte. Da vereinen sich Rehterrine mit Bratapfelpüree und fein gepickelten Pilzen oder ein stimmig lauwarmer Salat von zur Perfektion gebratenen Calamari und Pulpo mit Paprika, Oliven und Zitronenjoghurt – gekonnt kombiniert, fein präsentiert. Fad und ungesalzen ist dagegen die Ochsenschwanzsuppe mit Teigtaschen und Sherry. Wäre die Honigwachtel ein wenig saftiger gebraten und der Fichtenhonig spürbar, würde man sie mit luftig-feinem Selleriepüree, Trüffeljus und Wirsing als perfekt bezeichnen. Die geschmorten Wangerln vom Almochsen mit Bergkäsepolenta, Rotweinschalotten und Pilzen – ein Traum! Ein wenig mehr Mut zum Würzen darf durchaus noch sein. Die Desserts: sauber gemachte Klassiker. Der Service: herzlich und flott.