LE CHEVAL

Name: LE CHEVAL
Address: Falzebnerstraße 66, Hafling, Trentino-Südtirol, 39010, Südtirol
Telephone: 0039 0473 279306

15,5/20

Falzebnerstraße 39010 Hafling Trentino-Südtirol

Adresse

Falzebnerstraße 66

39010 Hafling

Südtirol

Kontakt

0039 0473 279306 info@hotel-hirzer.com http://www.hotel-hirzer.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 19–23 Uhr

Team

Peter Oberrauch

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Lange gibt es das Le Cheval noch nicht. Es wurde 2019 von Peter Oberrauch, einem respektablen Haubenkoch, eröffnet. Heuer, 2024, gab Peter Oberrauch den Kochlöffel ab beziehungsweise reichte ihn an Leon Oberrauch, seinen Sohn, weiter. So ein Wechsel bringt stets frischen Wind. Aber Leon hat bereits als Souschef an der Seite seines Vaters gekocht. Er kennt also die Linie des Hauses – und so gibt es beides: Kontinuität und Innovation. Die Teller von Leon Oberrauch sind Preziosen, kleine Schmuckstücke. Geschmacklich können sie sich aber auch sehen lassen. Am besten zeigt die Linie sein – nach eigener Aussage – persönliches Lieblingsgericht: Tatar vom Balfego mit Crème fraîche und Zestenraspeln von der Zitrone. Unverändert gut sind auch die Weinbegleitungen.