Genusswirtschaft

Name: Genusswirtschaft
Address: Mailberg 252, Mailberg, Niederösterreich, 2024, Österreich
Telephone: 02943 300 56

15,5/20

Mailberg 2024 Mailberg Niederösterreich

Adresse

Mailberg 252

2024 Mailberg

Österreich

Kontakt

02943 300 56 reservierung@genusswirtschaft-mailberg.at http://www.genusswirtschaft-mailberg.at/

Öffnungszeiten

Fr–Di 11.30–13.30 und 18–20.30 Uhr

Team

Christoph Schüller

Chef

Verena Schüller

Maitre

Hannes Langer

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Carte Blanche und Weinbegleitung sind Vertrauenssache und ein gewisses Risiko. Bei der „Genusswirtschaft“ wird der Mut zum Risiko aber belohnt. Küchenchef Christoph Schüller konzipiert Menüs mit bis zu neun Gängen und schon die Amuse-Gueules sind Kunstwerke, geizen nicht mit Aromen, aber geraten ganz schön deftig. Ebenso die Lammkraftbrühe mit Bauchfleisch, die aber großartig gemacht ist. Feldhase ist ein Signature-Gericht und gefällt uns mit Schmorfleisch und Filet wunderbar. Lachsforelle wird bei Tisch auf dem heißen Stein in der Holzkiste gegart, hier werden alle Sinne bestens bedient. Ein gebratenes Medaillon vom Skrei kommt in Bestform, wird aber von etwas zu motiviert platziertem Junglauch ein wenig gestört. Tolle Harmonie finden wir hingegen bei der Rosenberg-Garnele mit traumhafter Bisque vor. Auch wenn manche Gerichte etwas balancierter geraten könnten, sind wir doch von der herzhaften Küche angetan. Und noch mehr von der punktgenauen Weinbegleitung von Patronne Verena Schüller.