Zum Löwen

Name: Zum Löwen
Address: Tirolerstraße 25, Tisens, Trentino-Alto Adige, 39010, Südtirol
Telephone: 0039 0473 92 09 27

17/20

Tirolerstraße 39010 Tisens Trentino-Alto Adige

Adresse

Tirolerstraße 25

39010 Tisens

Südtirol

Kontakt

0039 0473 92 09 27 info@zumloewen.it http://www.zumloewen.it/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 19–21.15, So 12–13.30 und 19–21.15 Uhr

Team

Anna Matscher

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Anna Matscher ist seit jeher eine Vorreiterin unter den Köchen in Südtirol. Konsequent und unbeeindruckt geht die einstige Quereinsteigerin ihren Weg, heute darf sie getrost als Grande Dame der Südtiroler Küche bezeichnet werden. Beeindruckend ist ihre Konstanz auf höchstem Niveau, Maßstab war für Anna Matscher immer die Regionalität, aber auf ihre Art und Weise interpretiert. Intelligenterweise hat sie sich aber auch nie der Qualität versperrt, die von außerhalb Südtirols kommt. Edel und leicht zeigten sich die hauchdünnen Teigtaschen mit cremig-feinem Sellerie und außerordentlichen, süßlich-vornehmen sizilianischen Garnelen. Die perfekt gebratene Wachtel liegt sanft auf weichem Kartoffelpüree mit Eierschwammerln, Mangold und Balsamicosauce. Sehr schön das Dessert, ein Klassiker Südtirols: Topfenknödel mit karamellisierten Marillen. Den Service leitet umsichtig und freundlich Luis Matscher.