Alexander Stein kreiert Bourbon mit Chili

Dass Alexander Stein ein gutes Händchen für die Kreation von hochwertigen Spirituosen hat wissen wir spätestens seit dem Welterfolg des Monkey 47 Gins. Bekanntermaßen hat Stein seinen Schwarzwald Dry Gin erfolgreich an den Spirits-Konzern Pernod-Ricard veräußert und sich somit Zeit und Muße für sein neues Projekt verschafft, The Horse's Spirit Company. Gemeinsam mit den texanischen Craft Distillern Firestone & Robertson entwickelte er eine eigene Maische- und Destillieranlage im Schwarzwald. 

Passenderweise ist das erste Produkt dieser Kollaboration ein amerikanisch-deutscher Blend: Aus texanischem Mais wird ein Bourbon destilliert, der vier Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche im Schwarzwald reifen darf. Dem Whiskey werden zwei Prozent Habanero-Chili-Destillat beigemengt. Die speziell gezüchteten Red Savina Habanero-Chilis werden im  Schwarzwald angebaut. Durch die Destillation äußert sich diese Schärfe in Horse With No Name durch eine fein-milde Chilli-Note und ist somit auch für schärfeempfindliche Menschen ein Genuss. 

Mais trifft Chili

Die Hersteller beschreiben den Geschmack des Horse with no Name folgendermaßen:

• Aroma: Vanille, Gewürze, Eiche, Kokosnuss und florale Noten
• Geschmack: Gut geröstet mit floralen, leicht fruchtig-scharfen Anklängen
• Nachklang: Ausbalanciert und langanhaltend mit dem gewissen Extra 

Pferd trifft Walfisch

Das Pferd ohne Namen schmeckt pur, funktioniert in jedem klassischen Bourbon Cocktail wie einem Old Fashioned, kann aber auch sehr kreativ eingesetzt werden. Wie, das zeigt aktuell Samy Walfisch in seiner kulinarischen Bar Moby Dick. „Wir haben fünf köstliche Horse with No Name Drinks kreiert, die ab März für ein Monat lang exklusiv bei uns erhältlich sind“, so der Barkeeper. Als Foodpairing kredenzt Küchenchefin Martina Madl wechselnde Köstlichkeiten wie z.B. Ossobuco, Fisch Tacos oder Pimientos Bravas. 

Horse with No Name hat 45% Volumen und ist ab sofort in der 500ml Flasche zu einem unverbindlichen Verkaufspreis von 39,90 Euro bei Weisshaus oder Del Fabro Kolarik erhältlich.

von Bernhard Degen