Der große INTERSPAR-Balsamico-Test

Wir lieben ihn auf Salaten, zu Spargel und auch Kernobst – und oft genau dann, wenn ein Gericht noch diesen letzten, entscheidenden Schliff braucht: Balsamico-Essig ist dank seiner vielseitigen Aromen genauso vielseitig einsetzbar. Wir haben uns durch das INTERSPAR-Sortiment gekostet und die fünf besten Essige aus Modena gekürt.

„Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“ 

Balsamico entsteht aus eingekochtem Traubenmost, der zunächst vergoren und anschließend über die Essigsäuregärung zu Essig veredelt wird. So entwickelt sich das typische Zusammenspiel aus Süße, Frucht und Säure. Für „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“ gilt ein Mindestsäuregehalt von sechs Prozent, die Konsistenz reicht je nach Herstellung von flüssig bis deutlich konzentriert. Im Handel zeigt sich jedoch eine breite stilistische Spannweite: Neben klassischen Varianten finden sich Produkte, die durch eingedickten Most oder Zuckercouleur farblich und texturlich verstärkt werden. Was im Regal ähnlich wirkt, unterscheidet sich geschmacklich oft deutlich.

Was macht einen guten Balsamico aus?

Ein hochwertiger Aceto Balsamico di Modena zeichnet sich durch ein ausgewogenes Zusammenspiel von Fruchtigkeit, Süße und Säure aus. Gute Produkte zeigen Noten von eingekochten Trauben, Trockenfrüchten oder Holz, ohne dabei künstlich oder übermäßig süß zu wirken. Entscheidend ist die Balance: Zu viel Säure macht den Essig aggressiv, zu viel Süße lässt ihn eindimensional erscheinen. Besonders geschätzt werden Essige mit Tiefe, Länge am Gaumen und einer klaren Herkunftscharakteristik.

So wurde verkostet

Die zehn ausgewählten Balsamico-Essige wurden blind verkostet. Bewertet wurden Duft, Geschmack, Textur sowie die aromatische Harmonie. Die Produkte stammen ausschließlich aus dem INTERSPAR-Sortiment und repräsentieren unterschiedliche Preisklassen – vom günstigen Einstiegsprodukt bis zur gereiften Premium-Variante. Doch wie groß sind die Unterschiede tatsächlich? Und muss Qualität zwangsläufig teuer sein? Das Ergebnis überrascht.

Das Ergebnis

Platz 1: Bio-Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von SPAR Natur pur
9,58 Euro pro Liter, Bio-zertifiziert

Der Überraschungssieger überzeugt mit bemerkenswerter Ausgewogenheit. Fruchtige Traubennoten, angenehme Süße und eine präzise eingebundene Säure sorgen für ein harmonisches Gesamtbild. Mit Bio-Zertifizierung.

Platz 2: Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato von DESPAR Premium
35,96 Euro pro Liter

Die gereifte Premium-Variante punktet mit Tiefe und Komplexität. Dunkle Fruchtnoten, leichte Holzanklänge und eine elegante Süße verleihen dem Essig besondere Finesse. Ein Balsamico mit besonderer Samtig- und Cremigkeit.

Platz 3: Aceto Balsamico di Modena von Conte de Cesare
7,98 Euro pro Liter

Ein klassischer Vertreter mit angenehmer Fruchtigkeit und guter Balance. Der Essig zeigt solide Qualität, ist unkompliziert einsetzbar und überzeugt vor allem im täglichen Gebrauch.

Platz 4: Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von S-Budget
3,18 Euro pro Liter

Der günstigste Kandidat in der Verkostungsrunde. Zwar fehlt es etwas an Komplexität und Tiefe, doch die grundlegende Balance stimmt. Für Dressings und zum Kochen eine solide Wahl.

Platz 5: Mautner Balsamico di Modena
8,18 Euro pro Liter

Angenehme Fruchtigkeit und zugängliche Stilistik von der österreichischen Marke. Im direkten Vergleich mit den Spitzenreitern fehlte etwas die aromatische Vielschichtigkeit, dennoch bleibt er ein zuverlässiger Alltagsbalsamico mit breiter Einsatzmöglichkeit.

Fazit: Guter Balsamico muss nicht teuer sein

Die Verkostung zeigt eindrucksvoll, dass guter Balsamico nicht zwingend teuer sein muss. Mit dem Bio-Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von SPAR Natur*pur sichert sich ein vergleichsweise preisgünstiges Produkt den Gesamtsieg. Gleichzeitig beweist der gereifte DESPAR Premium Invecchiato, wie viel Komplexität und Eleganz in einem hochwertigen Balsamico stecken können.

(Redaktion)