Genussreise in die Region Schladming-Dachstein

Der majestätische Dachstein ist nicht nur der höchste Berg der Steiermark, vom beliebten Skywalk aus hat man auch eine tolle Übersicht über die Region mit so vielen kulinarischen Höhepunkten. Die Almkulinarik by Richard Rauch ist ein einladendes kulinarisches Konzept, bei dem ausgewählte Hütten in der Dachstein-Tauern-Region saisonal mit eigens entwickelten Gerichten des Spitzenkochs bespielt werden. Gäste erleben dabei traditionelle alpine Küche, die mit hochwertigen regionalen Produkten modern interpretiert wird und das Skifahren mit einem anspruchsvollen, aber bodenständigen Genussangebot verbindet. (Hütten und Gerichte)

Neu in der Region ist auch Rauchs JRE-Kollege Thomas Gruber (zuletzt Schlosshotel Velden), der ab dieser Wintersaison die kulinarische Leitung des Haus Zirngast innehat und die gastronomische Avantgarde zusammen mit hochdekorierten Betrieben wie dem Restaurant Mayer in St. Martin am Grimming (3 Hauben) anführen will. Das Gault&Millau-Team hat sich selbst ein Bild gemacht und charismatische Persönlichkeiten im Schladming-Dachstein-Gebiet besucht und um ihre Tipps gebeten.

Es ist aber nicht die Spitzenkulinarik alleine, die einen Besuch in der Region Schladming Dachstein so einladend macht. Es sind die vielen gemütlichen Hütten mit ihren Stuben, tolle Hotels mit einzigartiger Gastfreundschaft und authentische Wirtshäuser, die lokale Genusskultur feiern. Wie passend, dass Schladming auch eine eigene Brauerei hat. Allesamt profitieren von lokalen Landwirten und Produzenten, die zu viele sind, um sie hier alle aufzuzählen. Dafür gibt es die geprüften Schladming-Dachstein Genusspartner, die sich einer regelmäßigen Qualitäts- und Herkunftssicherung der AMA Genuss Region unterziehen. Bei der Produktion und in die Speisen kommt garantiert Österreich hinein bzw. wird auch direkt in der Region Schladming-Dachstein produziert.

Alle Empfehlungen in der Übersicht

Restaurants

• Bock auf Müllers
• Luthers
• Kirchenwirt in Schladming
• Grillstube Bhatti (Imbiss)
• Dorfhotel Mayer
• E42 Steakhaus
• Grafenwirt in Aich
• Haus Zirngast
• ARX
• Landalm
• nōa
• Der Weinfinder
• Ederstube

Hütten

• Onkel Willys Hütte
• Sondlalm
• da Sepp
• Sattelberghütte
• Hochwurzenalm
• Waldhäuslalm
• Weitmoosalm
• Du & I Alm
• Rösteralm
• Knapplhütte
• Schnepf’n Alm
• Wieslechalm
• Sonnenalm
• Steireralm
• Kaiblingalm
• Michaelaberghaus (Berggasthof)

Genuss-Experten

• vom Reiter (Honig, Alpakawolle, Ronald Royer)
• Stefflbäck (Bäckerei)
• Zehentmoar (Wagyu, Iberico...)
• Rudi Marktler - Rund um Huhn
• Handwerkskäserei der Moserhof
• Heimatgold (lokale Spezialitäten)
• Allerlei (lokale Spezialitäten)
• pur Styria (lokale Spezialitäten)
• Garten am Berg (Gemüse)
• Ennstaler Erdäpfel – Familie Gerl, Familie Gindl und Familie Schweiger in Aigen im Ennstal
• Ennstal Mehl – Familie Neuper in Irdning-Donnersbachtal

Plus: Die BAR.bara (Cocktailbar)

bezahlte Einschaltung Region Schladming Dachstein. Weiterführende Informationen:
www.schladming-dachstein.at

Redaktion: Bernhard Degen
Kamera: Derya Metzler
Schnitt: www.filmzurpost.at