Peter Zinter kocht jetzt im Restaurant zum Gogosch

Zuletzt stand Peter Zinter im Simmeringer Wirtshaus Stern hinter dem Herd, nun führt ihn sein Weg ins Burgenland. Mit dem Wechsel an das Bio-Landgut Esterhazy scheint der vielfach ausgezeichnete Koch eine Wirkungsstätte gefunden zu haben, die seiner konsequenten Produkt- und Naturverbundenheit entspricht. Zinter setzt sich als leidenschaftlicher Jäger intensiv mit Lebensmitteln auseinander, verwertet Tiere ganzheitlich und kocht mit klarem Fokus auf Saisonalität und kurze Wege.

Am Bio-Landgut Esterhazy übernimmt Zinter die Küchenleitung im Restaurant zum Gogosch, das für biologische Landwirtschaft und einen respektvollen Umgang mit der Natur steht. Diese Werte zeichnen das gastronomische Konzept des Hauses aus. „Wir zeigen, dass Nachhaltigkeit und Spitzengastronomie perfekt harmonieren“, heißt es von Julia Waldbauer, der Gesamtleiterin des Restaurants, in der Aussendung.

Bio-Angus und Bio-Kichererbsen vom Hof

„Ich freue mich darauf, die Philosophie des Bio-Landguts mit meiner Leidenschaft fürs Kochen und die Natur zu verbinden“, sagt Peter Zinter. Das bedeute für ihn „ehrliche Produkte, kurze Wege und kreative Gerichte, die die Vielfalt des pannonischen Raums neu interpretieren“.

Bis das Restaurant zum Gogosch am 16. Februar nach kurzer Winterpause wieder aufsperrt, wird an der Karte gefeilt. Die kulinarische Linie bleibt dabei unverändert und setzt wie gehabt auf Produkte aus eigener Erzeugung und aus der umliegenden Landwirtschaft: Bio-Angus-Rind aus hofeigener Haltung, ganzjährig verfügbares Wildbret aus eigener Jagd, Fisch aus dem Neusiedler See, Bio-Kichererbsen aus eigenem Anbau sowie Gemüse und Kräuter aus der Region.

Gäste werden künftig wieder sieben Tage die Woche empfangen; mit einer bodenständigen, regional verankerten Speisekarte. Zusätzlich wird freitags und samstags abends ein mehrgängiges Hof-Menü angeboten, das Zinter und seinem Team Raum für kreative Akzente gibt.

bio-landgut-esterhazy.at

(Redaktion)