Tauernlamm: Handwerk aus den Hohen Tauern

Die Geschichte von Tauernlamm reicht mehr als 45 Jahre zurück. Am 4. März 1979 gründeten 15 Bergbauern die Tauernlamm-Genossenschaft, Robert Zehentner übernahm die Geschäftsleitung. Was damals mit der Verarbeitung und Vermarktung von Lammfleisch begann, ist über die Jahre kontinuierlich gewachsen. Bei der Gault&Millau Genussmesse am 12. und 13. September ist Tauernlamm mit seinen Produkten in Wien vertreten.

In den ersten Jahren war die Genossenschaft bei einem Metzgerbetrieb in Gries im Pinzgau eingemietet. 1983 entstanden schließlich eigene Schlacht- und Verarbeitungsräume in Eschenau bei Taxenbach, die in den folgenden Jahren immer wieder erweitert wurden.

Vom Lamm zum vielfältigen Sortiment

Bis heute spielt das namensgebende Lamm eine zentrale Rolle. Die Tiere wachsen auf Bergbauernhöfen in der Nationalparkregion Hohe Tauern heran. Verarbeitet wird das Fleisch anschließend bei Tauernlamm in Eschenau.

Längst beschränkt sich das Sortiment jedoch nicht mehr ausschließlich auf Lamm. Heute verarbeitet und vermarktet Tauernlamm unter anderem auch Bio-Milchkalb, Bio-Jungrind aus Mutterkuhhaltung, Bio-Kalbin und Tauernwild. Hinzu kommen verschiedene Wurst- und Speckspezialitäten.

2016 folgte schließlich ein Generationswechsel in der Geschäftsführung: Matthias Zehentner übernahm von seinem Vater Robert Zehentner. Die regionale Ausrichtung, mit der die Geschichte von Tauernlamm begann, spielt auch heute eine wesentliche Rolle.

Bei der Gault&Millau Genussmesse 2026 können Besucher:innen die Produkte von Tauernlamm kennenlernen. Nähere Infos zu den AMA GENUSS REGION Betrieben finden Sie unter genussregionen.at.