Ansitz 12

Es ist schon wieder was passiert. Gerade noch war David Senfter unser Südtiroler „Newcomer des Jahres“, schon ist er wieder „new“. Und diesmal in Österreich. Yeah! Genauer gesagt: in Lienz in Osttirol – und dort kocht er so gut wie eh und je. Das Konzept ist einfach: Das Menü besteht aus – entspannt – fünf Gängen. Die zwei Gerichte, die am besten ankommen, bleiben auf der Karte. Quasi die „Wild Card“ für die Woche drauf. Die Gerichte selbst lesen sich ebenfalls einfach, aber wer David Senfter kennt, weiß, dass es ganz so einfach nicht ist. Hinter „Ravioli mit Zwetschke und Kürbis“ steckt ein wunderschöner und sensorisch hochspannender Starter, hinter „Wels mit Granny Smith, Lauch und Heukombucha-Beurre-blanc“ das Beste, was aus dem Trumm Fisch herauszuholen ist. Senfter und seine Frau wirken entspannt und angekommen.