Gralhof

Ein gutes Jahr sind sie jetzt am Werken und es war – im doppelten Wortsinn – ein gutes Jahr. Leonhard Egger und Nina Terliesner bespielen die Küche im Gralhof in beeindruckender Manier und ganz der Philosophie des Hauses folgend. Großartige Produkte, Harmonie, solides Handwerk und spannende Akzente. Ein paar Beispiele? Zur Paradeiservielfalt gesellen sich eine geschmorte Wassermelone und die großartige Kärntner Burrata von Michael Kerschbaumer. Die Suppe ist nicht einfach nur eine Suppe, es ist eine dichte Essenz von den Watschelfüßen Lavanttaler Enten. In der Kärntner Nudel, die darin schwimmt, ist wieder Ente versteckt, Herz und Magen inklusive. „From nose to tail" von seiner feinsten Sorte. Unfassbar harmonisches Soulfood. Das Huhn zum Hauptgang kommt nicht aus dem Lavant-, dafür aus dem Drautal. Regionalität war immer schon ein Thema auf dem Gralhof. Und schließlich die Patisserie. Ninas Ressort. Die ist in der Kategorie „Hotelküche" eine Klasse für sich. Ein Joghurtschaum von Eva Nuarts Schafmilchjoghurt, Eis vom Sauerklee und das Ganze auf herrlich cremigem Karamell. Auch von keinem Unbekannten. In Summe ein sehr lässiges Erlebnis. Wie so vieles auf dem Gralhof; auch die Weinkarte.