Fabios

Der Italiener für Wiens Who’s-who: Das Restaurant Fabios ist längst ein Markenbegriff für die feine, italophile Linie in gepflegtem Ambiente. Nicht billig, klar, aber für etwas mehr Geld wird hier auch mehr geboten. Das beginnt schon bei der Focaccia, von der man gern nachlegen lässt. Das Vitello tonnato könnte als Benchmark für diesen Klassiker dienen, die Sauce ist zum Umfallen gut. Die frittierten Calamaretti wird man in Bari nicht besser bekommen, der Meeresfrüchte-Risotto in vollendeter Sämig- und Kernigkeit würde auch in Mailand begeistern. Das gebackene Ei auf Blatt- und Cremespinat macht Fischabstinente glücklich und das Tiramisu hat das süße Zeug zur Dolce-Benchmark. Die Weine sind fair kalkuliert, der Service wird dem hohen Anspruch in jeder Weise gerecht.