Kleine Flamme

Name: Kleine Flamme
Address: Neustadt 31, Sterzing, Trentino-Alto Adige, 39049, Südtirol
Telephone: 0039 0472 76 60 65

15,5/20

Neustadt 39049 Sterzing Trentino-Alto Adige

Adresse

Neustadt 31

39049 Sterzing

Südtirol

Kontakt

0039 0472 76 60 65 info@kleineflamme.com http://www.kleineflamme.com/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 12–14.30 und 18.30–20.30 Uhr

Team

Burkhard Bacher

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Burkhard Bacher ist ein Unikum in Südtirol. Während es die meisten seiner Kollegen mit Regionalem, Mediterranem oder Italienischem halten, hat er immer seine Liebe Thailand und dessen Kochkünsten geschenkt. Seit gefühlt immer zaubert er Kreationen, die mit Süße und Schärfe zu jonglieren vermögen. Handwerklich reichen ihm nur wenige das Wasser und so ist der Risotto mit Pesto und kleinen Seppioline nach Teufelsart sowie Kurkuma-Kohlrabi eindeutig etwas für Liebhaber einer leichten, scharfen Note. Ein Paradegericht Bachers darf natürlich auch bei unserem jüngsten Besuch nicht fehlen: Tataki vom Thunfisch, fein und edel, in schönem Kontrapunkt zu den bitteren Salaten, zum Lardo und zum Öl der Salzzitrone. Durch den Abend begleitet herzvoll Annelies, die – nicht ganz so einfach bei dieser besonderen Küche – den richtigen Wein anzubieten weiß.