DEVAL

Name: DEVAL
Address: Doblhoffgasse 5, Wien, Wien, 1010, Österreich
Telephone: 01 890 87 97

15/20

Doblhoffgasse 1010 Wien Wien

Adresse

Doblhoffgasse 5

1010 Wien

Österreich

Kontakt

01 890 87 97 info@devalrestaurant.at https://www.devalrestaurant.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18–23 Uhr; variabel

Team

Daan de Val

Chef

Evelyn Schranz

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Was Daan de Val in seinem kleinen Restaurant hinter dem Parlament auf den Tisch bringt, ist einfach außergewöhnlich. Mit ausschließlich heimischen Produkten wie zum Beispiel Wintertrüffel aus Kärnten zaubert er ein großartiges sechsgängiges Menü. Egal, ob Wildhase in vier Texturen, darunter ein überraschend gutes Haseneis (sic!), oder die Terrine von der Wollschwein-Blunzen, die mit ihrer cremigen Textur an eine Foie gras erinnert: Jedes Gericht ist eine gelungene individuelle Kreation. Die Consommé von Paprika mit Fasan-„Grammelknödel“ und Walnuss überzeugt durch die Harmonie zwischen dem knackigen Knödel und der perfekt abgestimmten Suppe. Als Hauptgang wird XO Beef mit Sauerkraut, Zwiebelkaramell und Kartoffelhaut serviert. Ausschließlich österreichische Weine begleiten den Abend.