DEVAL

Name: DEVAL
Address: Doblhoffgasse 5, Wien, Wien, 1010, Österreich
Telephone: 01 890 87 97

15/20

Doblhoffgasse 1010 Wien Wien

Adresse

Doblhoffgasse 5

1010 Wien

Österreich

Kontakt

01 890 87 97 info@devalrestaurant.at http://www.devalrestaurant.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18–23 Uhr; variabel

Team

Daan de Val

Chef

Evelyn Schranz

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

In Gehdistanz vom Rathaus liegt versteckt das kleine, dunkel-elegant eingerichtete Restaurant Deval. Es wird lediglich ein Sechs-Gänge-Überraschungsmenü mit vegetarischer Option angeboten, das zu zwei Uhrzeiten für alle Gäste gleichzeitig startet. Überrascht werden wir diesmal unter anderem mit Spargelterrine und frittierter Spargelcreme, Zucchinifrühlingsrolle, auf Sambal aufgegossen, mit scharfer Zucchinisuppe, einem zarten Lamm mit Polenta und Zwiebelring sowie mit Ziegenkäsecreme mit weißer Schokolade. Wesentlich sind bei jedem Gang die Erklärungen von Küchenchef Daan de Val, damit die zahlreichen Komponenten auf dem Teller erkannt und gewürdigt werden können. Der Service agiert flink und aufmerksam, wobei die Weinberatung noch ausgebaut werden kann.