Kuppelrain

Name: Kuppelrain
Address: Bahnhofstraße 16, Kastelbell, Trentino-Alto Adige, 39020, Südtirol
Telephone: 0039 0473 62 41 03

17,5/20

Bahnhofstraße 39020 Kastelbell Trentino-Alto Adige

Adresse

Bahnhofstraße 16

39020 Kastelbell

Südtirol

Kontakt

0039 0473 62 41 03 info@kuppelrain.com http://www.kuppelrain.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 19–24 Uhr Mitte Jänner bis Anfang März 2025

Team

Kevin Trafoier

Chef

Jörg Trafoier

Maitre

Nathalie Trafoier

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Der Generationenwechsel ist vollzogen. Einfühlsam kreiert Kevin Trafoier seine Menüs und hat diesen – seit er den Platz seines Vaters eingenommen hat – seinen eigenen, souveränen Stil eingehaucht. Das Ergebnis sind präzise Kompositionen, in denen nicht der Effekt, sondern das tiefe Geschmackserlebnis gesucht wird. Das beginnt sinnlich mit einer Gänseleber, gebraten und als Gâteau, mit einer Gewürztraminer-Reduktion und verführerischen Heidelbeeren, und geht weiter mit Tortelli von der autochthonen Palabirne, gefüllt mit Tobinambur und einer Fonduta vom Vinschgauer Almkäse. Im Service operieren Seniorchef Jörg (einst der Chefkoch im Hause), Tochter Nathalie (die fürs Süße und die Schokoschleckereien zuständig ist) und die gute Seele des Hauses, Hausherrin Sonya. Was sie imstande ist an Weinen (vorzugsweise aus großen Flaschen) zu offerieren, sucht weit und breit seinesgleichen. Dabei kann sie aus einem bestens bestückten Weinkeller mit 17.000 Flaschen zurückgreifen. Fabelhaft! Wer Zeit hat, kann gerne auch in einem der Zimmer übernachten und bei den Trafoiers frühstücken. Mittags gibt es eine Bistrotküche.