Oliver kocht

Um uns herum werden zufrieden Rindsuppen gelöffelt und Backhendl verspeist. Wir richten unser Augenmerk an diesem lauen Frühsommerabend auf den Rest der Karte. Die Weinkarte ist erfreulich, das etwas hektische Team vertröstet öfter mit einem „Gleich!". Auffällig: Es passiert (zu) viel auf dem Teller. Der hauchdünn geschnittene Zander kommt mit Bärlauchöl, Bohnencremetascherl, Wasabi-Avocado-Creme und Rote-Rüben-Ravioli, die Hendlbrust mit Bärlauchrisotto, Trüffeljus, wildem Brokkoli, 63-Grad-Ei und Parmesanpraline. Die einzelnen Komponenten gelingen wunderbar – abgesehen vom zerkochten Risotto. Die Harmonie leidet etwas unter der üppigen Fülle.