Saziani

Name: Saziani
Address: Sazianiweg 42, Straden, Steiermark, 8345, Österreich
Telephone: 03473 86 51

17,5/20

Sazianiweg 8345 Straden Steiermark

Adresse

Sazianiweg 42

8345 Straden

Österreich

Kontakt

03473 86 51 saziani@neumeister.cc https://www.neumeister.cc/

Öffnungszeiten

Di–Fr 18–20, Sa 12–13.30 und 18–20, So 12–15 Uhr variabel

Team

Christoph Mandl

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Seit das (jetzt) Ehepaar Mandl die Saziani Stuben 2023 übernommen hat, weht wieder der Wind der Haute Cuisine durch Straden. Christoph Mandl versteht es, auf exzellente Weise aus regionalen und saisonalen Zutaten herrliche kleine Wunder zu zaubern. Ruth Mandl ist als Gastgeberin und Sommelière für den Wein verantwortlich und ebenso wie ihr Mann versteht sie ihr Handwerk bestens. Gegrüßt wird mit einem Karottensüppchen, einer Tartine mit rohen Garnelen und einer mit Lamm gefüllten Olive. Das ist mal eine Vorlage für das, was folgen wird. Die ebenso rohe Forelle mit Spargel ist die hiesige Ceviche: schön frisch, geschmackvoll und mit Lorbeer abgerundet. Das Lamm, eingerollt in Spitzkraut, ist vollmundig. Der zuvor in Salzkruste zubereitete Branzino kommt puristisch mit Salzzitronen und feinem Olivenöl, hervorragend auf den Punkt gegart. Weltklasse! Die Pilzvielfalt ist dann der Vorgeschmack für das Maranshuhn, das noch mal Mandls feine Küche unterstreicht. Dazu Weine aus der Gegend, viel Neumeister, was genial mit den Speisen kooperiert. Und: Die Weine sind in einer unvergleichlichen Jahrgangstiefe verfügbar. Ein rundum großartiges Erlebnis!