Zum Kaiser von Österreich

Wer sich Zeit nimmt, wird belohnt. Zehn Jahre haben Silvia und Hermann Haidinger umgebaut und nun wird der Kaiser von Österreich in einer ruhigen, aber zentralen Ecke von Krems zum Haidinger am Wagram. Ändern soll sich außer der Postleitzahl nicht allzu viel – auch in Engelmannsbrunn (neuer Standort ab Ende 2026) sollte man als Gast Zeit mitbringen. Das herzliche Zweiergespann macht alles selbst und bringt in drei bis fünf Gängen frische, leichte und unverfälschte Köstlichkeiten an den Tisch: selbst gebackenes, noch warmes Brot, zart geschmorten Tafelspitz vom Biokalb oder Steinbutt mit Kapern, Heurigen und Artischockengemüse. Unter Stammgästen ist das karamellisierte Birnenomelett ein Renner – der allerdings nicht auf der Karte steht. Fragen lohnt sich also auch.