Startschuss für Gault&Millau Italien

Rund hundert italienische Inspektoren werden im ganzen Land eingesetzt, um noch unentdeckte große Küchen, neue Trends der nationalen Gastronomie sowie die besten Interpretationen lokaler Traditionen und Kultur aufzuspüren. Dieser Einführungsprozess wird vier Jahre dauern, um schließlich das gesamte Land abzudecken. Im Januar 2027 wird die erste Ausgabe des Gault&Millau Italien Guides – an der die Inspektoren bereits intensiv arbeiten – die Regionen Aostatal, Piemont, Ligurien, Lombardei und Trentino-Südtirol umfassen. Jahr für Jahr werden weitere Regionen hinzukommen, mit dem Ziel, bis 2031 einen vollständigen Guide für ganz Italien zu präsentieren.

Sitz im Piemont

Der operative Hauptsitz von Gault&Millau Italien wurde in Zusammenarbeit mit der Region im Piemont eingerichtet. „Die Ankunft eines internationalen Guides wie Gault&Millau in Italien und im Piemont ist ein außerordentlicher Erfolg und stellt einen weiteren Schritt in unserer Arbeit dar, die Gastronomie und den Weinbau unserer Region weltweit ins Rampenlicht zu rücken. Im vergangenen Jahr haben wir die The World’s 50 Best Awards in Turin gewonnen und ausgerichtet und damit die Exzellenz unserer Küche und unserer Köche der globalen Restaurantelite präsentiert. Heute, weniger als ein Jahr später, ernten wir bereits die Früchte mit der Auswahl eines Giganten der Gastronomiekritik wie Gault&Millau, der in Italien debütiert und unsere Region wählt – ein weiterer Beweis für die Exzellenz unserer Kulinarik und die Richtigkeit des Ansatzes, den wir als Regionalregierung verfolgen, um internationale Veranstaltungen, auch im Bereich Food & Wine, anzuziehen“, erklärte der Präsident der Region Piemont, Alberto Cirio, der bei der offiziellen Ankündigung des Starts von Gault&Millau Italien anwesend war. „Aus diesem Grund habe ich sofort zugesagt, als man mich bat, den italienischen Hauptsitz des Guides aufzunehmen: Das Piemont ist eine der Hauptstädte der weltweiten Gastronomie und der richtige Ort, an dem ein großer Guide wie Gault&Millau sein Zuhause finden kann.“

Internationale Wahrnehmung

„Es ist ein wahr gewordener Traum, ein großes und ambitioniertes Projekt, das wir mit höchster Professionalität umsetzen und dem Erzählen der italienischen Küche frischen Wind verleihen wollen“, erklären Miroslav Lekeš, CEO, und Daniele Scaglia, General Manager von Gault&Millau Italien, die ihre Erfahrungen aus den Guides der Tschechischen Republik, der Slowakei und Ungarns einbringen. „In den Ländern, in denen wir bisher gearbeitet haben, konnten wir die internationale Wahrnehmung der gastronomischen Szene maßgeblich beeinflussen, insbesondere bei der Anerkennung neuer großer kulinarischer Talente – etwas, worauf wir besonders stolz sind. Deshalb freuen wir uns darauf, zu einer Region beizutragen, die eine der interessantesten und reichhaltigsten gastronomischen Szenen der Welt besitzt.“

Gault&Millau Academy

Gault&Millau arbeitet seit jeher mit höchster Sorgfalt, um professionelle, unparteiische und für die Leser verständliche Bewertungen zu erstellen. Um dieses Ziel zu erreichen, werden die Inspektoren von Gault&Millau Italien nach internationalen Richtlinien geschult, die die Einhaltung eines Ethikkodex sowie vollständige Anonymität vorschreiben – bei Verstoß droht der sofortige und unwiderrufliche Ausschluss aus dem Team. Diese Schulung wird im neuen Gault&Millau Academy Center stattfinden, das im Réva Resort in Monforte d’Alba angesiedelt sein wird. Dessen Restaurant FRE* ist von den Bewertungen des Guides ausgeschlossen.

Fördern und auszeichnen

„Wir sind überzeugt, dass die internationale Ausrichtung, die Gault&Millau seit jeher auszeichnet, im italienischen Kontext etwas Neues darstellt und dazu beitragen kann, unsere großen gastronomischen Talente im Ausland noch bekannter zu machen“, erklärt Daniele Scaglia, General Manager und Chefinspektor von Gault&Millau Italien. „Wir nehmen diese Aufgabe äußerst ernst. Deshalb haben wir beschlossen, eine physische Akademie zur Ausbildung unserer Inspektoren zu schaffen, um ihnen die präzisen und strengen Regeln zu vermitteln, die die Standards dieses Guides verlangen. Unsere Beobachtungen und Beschreibungen werden stets erlebnisorientiert und konstruktiv sein: Wir wollen verdiente Restaurants und Köche fördern und auszeichnen – und vor allem jene entdecken, die bislang noch unentdeckt sind.“

www.gaultmillau.it

(Redaktion)